拿出兩個雞蛋，打散放在碗裏，然後加壹些胡椒面。同時，將洋蔥洗凈，切成蔥花放入盤中備用。然後拿出壹個碗，放壹些鹽進去。將開水倒入放有鹽的碗中去鹽，然後將鹽水加入之前的蛋液中，攪拌均勻。然後在放有洋蔥的盤中加入適量的油，將蛋液倒入放有洋蔥的盤中，攪拌均勻。
制作美味雞蛋餅的小貼士
1，蒸蛋奶的時候不要用生水和熱水。這是因為生水中會有空氣，水燒開後空氣排出，蛋羹會有小蜂窩，影響品質，缺乏嫩度，營養流失。妳也不要用熱水，因為熱水會加熱蛋液，破壞營養，所以最好用冷水蒸雞蛋餅，這樣不僅能保存營養，還能使雞蛋的高表面光滑細嫩，味道更鮮美。
2.蒸的時間不能太長，蒸汽也不能太大。因為蛋液中的蛋白質比較豐富，如果蒸的時間太長，蛋羹會變硬，蛋白質被破壞，蛋餅也不能用火蒸。如果溫度變高，雞蛋容易變老，也會影響蛋糕的美觀。
3.蒸雞蛋餅最好用放氣的方法。就在蒸雞蛋餅的時候，不要把蓋子蓋緊，有壹點空間讓他蒸著跑，這樣雞蛋就鮮嫩了。
4.不要劇烈攪拌蛋液。蒸前劇烈攪拌蛋液或長時間攪拌，會使蒸後的蛋餅難看、凹凸不平，影響食欲。最好的辦法是加涼開水，雞蛋夜後輕輕打散。
5.蒸之前不要加調料。蒸餅前加調味品會使蛋白質變性，破壞其營養。雞蛋羹蒸好後可以加調料，也就是用刀切幾下後再加，比如加壹點醬油和鹽，蔥花香油，這樣味道更好。
蛋餅的熱度
正常情況下，壹個雞蛋餅的熱量約為76卡，但如果加上食用油和調料，可能約為100卡。減肥的人可以每天吃壹些雞蛋，因為雞蛋營養豐富，可以有效補充人體所需的營養物質和微量元素，否則會出現營養不良，但不要多吃，攝入會增加體內的脂肪和熱量，同時增加人體內的膽固醇。吃多了會對身體非常不利。
蛋餅的營養價值
1，護肝
雞蛋餅是用雞蛋做成的，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鉀等礦物質。適量食用有利於補充人體生長所需的營養物質，蛋白質是優質蛋白質，有利於修復人體肝臟組織的損傷，恢復人體健康。
2、大腦和智力
這是因為雞蛋餅中含有豐富的DHA、卵磷脂、卵黃蛋白等營養物質，對神經系統的發育和身體的發育非常有益。經常食用雞蛋餅有健腦益智、增強記憶力、再生肝細胞的作用。
3.防癌抗癌
雞蛋餅含有多種微量元素，尤其是維生素B，能有效分解和氧化人體內的致癌物質，經常食用可防癌抗癌。
4、滋陰潤燥
雞蛋是壹種又甜又平的食物。適量吃雞蛋餅，有滋陰潤燥、補氣血、養心安神的功效。體質虛弱、營養不良的人可以適量吃雞蛋餅，對緩解不良癥狀大有好處。