年糕可以用烤箱烤嗎？是的。
年糕可以在烤箱裏烤。烤箱烤的年糕比蒸的年糕好吃。烤箱烤年糕蛋黃醬主要由小米粉、低筋面粉、蛋黃、色拉油、牛奶制成。可以直接放在烤箱裏烤。
首先我們可以根據自己的興趣把米和米糊烘幹或者稀釋，然後烤箱預熱5分鐘左右，把米糊放進電器裏，再把電器放進烤箱。這時候拿出來，好吃的年糕就做好了，簡單又飽滿。
烘焙年糕的食材:大米150g，純牛奶100g，糖40g，玉米油60g，泡打粉8g，小蘇打2g。
詳細步驟:
1.準備150g大米。對大米的選擇沒有要求。用平時煮的米飯就好了。清洗後，在水中浸泡12小時。現在氣溫很高。記得放在冰箱裏。泡過的米更容易嫩。泡好的米是白色的，輕輕壹捏就會碎。
2.把米粉瀝幹，我稱壹下。此時大米的重量為195g。將大米倒入破壁機，加入105g牛奶。大米和牛奶的總重量約為300克。打開果蔬汁功能，打成米漿。
3.攪拌基本在3分鐘內完成，然後把蓋子上的米糊和破壁機刮掉。都是比較大的顆粒，不加工會影響口感。加入40克糖和50克玉米油，繼續攪拌壹會兒。最後加入8g無鋁泡打粉和2G小蘇打粉，繼續攪拌均勻。最後的狀態就是這種流動的米漿。
4.將它們倒入覆蓋有油紙的模具中。油紙壹定要鋪好，不然後期很難脫模。放入烤箱，170度烤20到25分鐘。當表面顏色符合要求時，即可從烘箱中取出。
年糕不蓬松的原因是什麽？1.和面的時候不要用熱水，最多用溫水，不然蒸出來的年糕就不蓬松了。
2.和面的時候，酵母、米粉、糖的比例也壹定要準確。
發酵到位才能開始蒸。
我們在做的時候也需要掌握。烘烤時間不宜過長。最重要的是，準備好的胚胎在烘烤過程中不能浸泡在水中。泡好的年糕不僅蓬松黏黏的，而且味道不好。