酸辣蕨根面
蕨根粉沸騰冒泡。
果汁:生抽20g，醋10g，蠔油4g，糖3g，鹽1g。
準備調料1勺老幹媽。
皮蛋豆腐
辣蔥配小米，香菜配蒜末，兩勺生抽，壹勺香醋，壹勺蠔油，壹勺香油，適量鹽，糖，雞精，兩勺涼開水，攪拌均勻，倒入醬汁。
冷面筋
將熱油倒在蒜末、芝麻和辣椒粉上，加入2湯匙醬油，加入2湯匙水，攪拌均勻備用，用開水燙面筋，65，438+0湯匙醋，65，438+0湯匙蠔油，用冷水擠水，加入黃瓜、蘿蔔和香菜，65，438+0湯匙鹽和糖，65，438+0湯匙芝麻醬，倒入醬汁，抓勻食用
冷薯片
辣椒粉2大勺，白芝麻1大勺，蔥花1大勺，孜然粉，淋上熱油，半勺糖，少許鹽，攪拌均勻。
2大勺醬油，1大勺陳醋，土豆切片，水煮3分鐘，撈出冷開水，1大勺香油，1大勺蠔油，瀝幹，倒入魂醬，拌勻即可食用。
香辣口水雞
去骨雞腿，加入蔥姜料酒，冷水浸泡，放涼，1大勺生抽，1大勺蠔油，煮10分鐘，取出，翻炒紅、綠、小米、麻辣、蒜末、胡椒面，1大勺熱油，攪拌均勻備用，少許鹽、糖雞精，白芝麻、紅椒，2大勺生抽，半碗熟雞湯。
壓榨小海鮮
用姜片料酒煮開去花殼和蝦仁，調味取汁，倒入醬汁，撒上香菜。
將金標醬油460克、水塔陳醋320克、麻辣鮮露90克、紅油200克、味精20克、蠔油50克、鹽10克、姜50克、蒜100克、香蔥20克、香菜20克、紅小米椒50克、鮮青椒5克放入盆中。
涼拌木耳、腐竹、黃瓜
將蒜末和蔥花加入碗中，將熱油倒在白芝麻和辣椒面上，加入兩勺醬油、壹勺醋、壹勺鹽和壹勺蠔油拌勻。
將木耳和腐竹煮熟，放入碗中加入黃瓜、香菜和煮熟的花生，倒入醬汁拌勻即可食用。
涼皮豆腐皮
蔥花、蒜末、香米、辣椒粉、白芝麻，倒入熱油、三勺生抽、三勺蠔油、三勺陳醋、半勺糖，攪拌均勻備用。
豆腐皮切絲，撈出冷水，水煮壹分鐘，豆腐皮、黃瓜、香菜拌勻，放入碗中，淋上醬汁。