烏龍茶要用宜興紫砂之類的小壺小杯。茶葉的量是壺內腔的1/3，開水是100℃。先註水做暖泡，10秒左右倒水，俗稱洗茶。最好能壹直保持開水溫度，正式泡茶時大概65，438+0分鐘把茶湯倒掉。
辨別精品鐵觀音是壹門高深的學問。安溪的名茶師、老茶人，通過觀察外觀，聞香味，就能辨別茶葉的好壞。最高的能說出河村的茶葉產自何處，茶樹有多老，出類拔萃的還能品出名茶師之手。外行人喝鐵觀音，可以從“觀形、聽聲、觀色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉的優劣。
綠茶和花茶要在杯內有1/3水時再續，壹般只沖泡三次。
紅茶:用開水沖泡，既可清飲，也可調飲。加入糖、牛奶和果汁，或者制作泡沫紅茶作為冷飲。
除了茶以及與之配套的茶具和方法，還要善用水，水的標準除了衛生標準外要無異味，這樣才能沖泡出有香味的茶。3.什麽是粗茶細茶？以北京人喝花茶為例:花茶粗，莖粗葉大，用茶量少，開水，這是細飲。精制花茶，葉鮮、味薄、汁少，需要更多的茶葉、開水或熱水機的開水，稱為粗飲。
仔細喝，根據茶葉的特性粗略喝。覺得不好喝的不妨少喝茶，喝淡茶或許可以喝點別的。辨別精品鐵觀音是壹門高深的學問。安溪的名茶師、老茶人，通過觀察外觀，聞香味，就能辨別茶葉的好壞。最高的能說出河村的茶葉產自何處，茶樹有多老，出類拔萃的還能品出名茶師之手。外行人喝鐵觀音，可以從“觀形、聽聲、觀色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉的優劣。
外觀:優質鐵觀音茶葉卷曲、濃淡，青腹蜻蜓頭，色澤鮮潤，沙綠色，葉帶鮮紅色斑點和白霜。
聽:上等茶葉比普通茶葉緊，重。取少量茶葉放入茶壺中，可聽到“當當”的聲音。清脆的聲音最好，啞的次之。
顏色檢查:湯色金黃，濃郁清澈。茶葉沖泡展開後，葉底厚實明亮(鐵觀音茶葉的特點之壹是外彎)，有絲滑光澤。這是上面的，後面是暗紅色的湯。
聞:精致的鐵觀音茶湯，清香撲鼻，掀開杯蓋，輕輕壹聞，其特有的清香馥郁持久，讓人心醉神迷。
品雲:古人有句妙語，“未嘗甘露，先聞聖妙香”。喝壹口，輕輕轉動舌根，就能感受到茶湯的醇厚甘甜；慢慢咽下去，香甜綿密，魅力無窮。那獨特的“觀音韻”呢？茶人至今無法解釋清楚，只好留給後人去評判，這也恰恰是安溪鐵觀音的魅力所在。