“壹道清涼酸爽的美食，能瞬間把妳從工作時間帶到度假途中。千萬不要忽視壹道菜的魅力，若不向往大喜大悲的人生，不如靜下心來發掘生活裏閃光的那些細節，自然能體會幸福滿溢的點滴樂趣。”
用料
主料
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河粉150克
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草蝦12只
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墨魚2只
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豬肉餡50克
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白玉菇100克
輔料
蝦皮
2大匙
小米椒
3支
芹菜
1根
獨頭蒜
1個
洋蔥
1小塊
生菜葉
3片
米酒
1大匙
魚露
2~3大匙
檸檬汁
3匙
白糖
1大匙
泰國辣椒粉
2茶匙
泰國辣椒醬
1大匙
鹽
1茶匙
涼拌河粉的做法
1.
主要材料備齊
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2.
芹菜切末；白玉菇去根洗凈；蝦仁去蝦線；墨魚仔去洗凈切絲；獨頭蒜、小米椒切末、洋蔥切細丁備用；蝦皮加1大匙米酒泡約6分鐘
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3.
河粉泡水至軟，放入滾水中煮5~6分鐘取出，待涼備用
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4.
蒜末放入鍋中炒至金黃色
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5.
再放入洋蔥、米酒泡好的蝦皮、豬絞肉
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6.
加少許鹽炒散至熟
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7.
草蝦下沸水鍋煮1分鐘，接著下墨魚絲再煮30秒
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8.
撈出待涼備用
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9.
白玉菇焯水煮熟後，在料理盆裏放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草蝦仁、墨魚絲，再加入芹菜末、小米椒末等材料後，加入魚露、檸檬汁、白糖、泰國辣椒粉辣椒醬拌勻
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10.
生菜葉鋪於盤內，將拌好的河粉鋪上即可
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涼拌河粉成品圖
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烹飪技巧
1、蝦皮浸泡米酒可以去腥提鮮
2、不喜歡絞肉，可選用牛肉、雞肉
3、沒有河粉，可換成粉絲，口感也很好