苦瓜燉排骨可以加入花椒和山奈，並且這幾種食材沒有相克的成分，所以加花椒和山奈可根據自己的需求來決定，也要根據自己的體質來參考。
苦瓜燉排骨做法
準備食材：排骨、苦瓜、枸杞（或是花椒+山奈）、姜片。
做法步驟：
1、將苦瓜去籽，切成滾刀的形狀，留以備用。
2、將切好的苦瓜放在容器中，撒入適當的鹹鹽。
3、起鍋燒油，將排骨放在清水中進行焯煮。
4、將焯煮好的排骨放在熱油中。
5、再在鍋中加入適當的清水。
6、加入適當的鹹鹽。
7、再加入準備好的姜片。
8、將準備好的苦瓜壹同放在鍋中。
9、適時的撒入枸杞，將湯盛出。
苦瓜營養價值：
1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每壹百克苦瓜含有56毫克的維生素C。具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜還含有壹種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧壹起在體內發揮抗癌作用。
4．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裏面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。