杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類物質，不僅能降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低患心臟病和許多慢性病的風險。杏仁含有豐富的維生素E，具有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤有光澤。
新鮮杏富含維生素C，維生素C是另壹種幫助身體吸收鐵的抗氧化劑。但是杏幹和杏罐頭會損失大部分這種營養。然而，無論妳吃哪種杏，妳都可以獲得大量的鐵和鉀，這是維持神經和肌肉功能的必要營養物質，它們有助於維持正常的血壓和平衡體液。
所有的杏子都含有天然的水楊酸，類似於阿司匹林中的活性成分。所以對阿司匹林過敏的人，吃杏也會有過敏反應。同樣重量的杏幹比鮮杏和罐頭杏含有更多的營養成分。因為杏幹只有32%的水分，而其他形式的杏幹有83%的水分。杏子是高熱量的集中來源。四盎司新鮮杏子可以提供50卡路裏的熱量，而四盎司杏幹可以提供高達260卡路裏的熱量。杏幹不僅食用方便，而且營養豐富。
杏子通常用二氧化硫處理，制成杏幹，以保持其顏色和壹些營養成分。食用這種亞硫酸鹽處理產生的杏可能會導致壹些人哮喘發作或過敏反應。所以，除非杏幹標註為亞硫酸鹽，否則哮喘患者要盡量避免這種食物。
說到杏的藥用價值，不可能不提到苦杏仁苷。苦杏仁苷是杏仁中壹種很有爭議的物質。從法律上講，它不能作為醫用藥物出售，但可以作為營養補充劑的成分。在保健食品中，苦杏仁苷通常被稱為維生素B17。民間將其作為癌癥、心臟病、過敏、肝病等疾病的天然替代療法。然而，大量的現代科學研究並沒有發現妳可以從苦杏仁苷中獲得健康益處。杏仁或其他來源的苦杏仁苷會釋放氰化物，因此醫生警告稱，大量服用苦杏仁苷可能導致氰化物中毒。