泡菜是十字花科的芥菜種子，是分蘗芥菜的變種。腌制的酸菜色澤鮮黃，香氣濃郁，口感酥脆可口。無論是炒、蒸、煮還是單獨食用，都深受城鄉居民的喜愛。每年到了季節，婆婆都會自己做很多雪菜。香脆爽口的雪菜可以搭配多種菜肴。這道雪菜紅燒魚是我婆婆的拿手菜，每次端上來，N雙筷子都會到。”
材料
佐料
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雪菜100g
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南極魚500克
佐料
植物油
1勺子
鹽
1勺子
精力
10g
青蔥
5克
烹飪酒
15毫升
淡醬油
10毫升
雞精
5克
精制糖
1勺子
幹紅辣椒
四
大蒜
2片花瓣
雪菜燉小魚
1.
小魚通過去鱗和去內臟來清洗。
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2.
將洗凈的小魚用鹽腌制10分鐘。
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3.
鍋裏放菜籽油。
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4.
把小魚放進鍋裏
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5.
將小魚煎至兩面金黃。
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6.
放在壹邊待用
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7.
白菜洗凈切塊，大蒜切碎。
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8.
在鍋中加熱油，加入蒜末和幹辣椒翻炒。
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9.
加入卷心菜
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10.
炒香，加點水。
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11.
倒入炸魚。
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12.
加入醬油
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13.
加入白糖提神。
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14.
加入料酒，小火煨至魚酥爛。
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15.
最後，加鹽
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16.
加入雞精。
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雪菜燜小魚成品圖
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烹飪訣竅
1，最好用菜籽油做這道菜，特別香；
2、魚要先腌制後油炸，不容易碎。