配料:牛肉、蔥、糖、醬油、鹽、姜。
練習:
1.將牛肉和洋蔥切好，姜切絲。
2.油鍋熱後，放入姜絲，將牛肉炒至半熟，放入蔥段，翻炒1分鐘。
3.加入少量糖和醬油，再翻炒壹分鐘即可食用。
油炸裏脊
練習:
1.將裏脊肉切成長3厘米，寬1.5厘米，厚0.5厘米的塊，放入碗中，均勻糊好。
2.勺中加入花生油，燒至120℃左右。將裏脊肉放入油中炸至破裂。拿出來。油溫升至180℃左右時，將裏脊肉放入油中，倒入漏勺，控制凈油。
3.碗中加入清湯、鹽、醬油、料酒、糖、醋，打成汁。
4.勺子裏留50克油，放入蔥姜蒜煮出香味，倒入裏脊肉和混合汁，放入香菜段和味精翻幾下，再倒入香油即可食用。
清炒蝦仁
配料:蝦、雞蛋、姜、蔥、黃瓜、蔥、姜、蒜、澱粉、鹽、胡椒粉、紹興酒。
練習:
1.蝦仁洗凈，用牙簽去除蝦線；
2、雞蛋不散，蛋黃和蛋清分離；
3.將去蝦線的蝦洗凈，吸幹凈水，放在盤子裏；
4.蝦仁加入鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉、蛋清；
5.將澱粉、蛋清、蝦仁攪拌均勻上漿，放入冰箱稍凍；
6、黃瓜壹切洗凈壹分為二；
7.去掉中間愛水的黃瓜籽；
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛好切成羅國蝦狀；
9.鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前拌入碗中；
10，熱鍋放油；
11、3、40%油溫，把蝦仁放入糊裏，迅速滑開；
12，顏色變紅，迅速撈出待用；
13快速撈出放盤，保證蝦的脆度；
14，鍋裏留壹點底油；
15，鍋裏放油，炒香蔥。姜末把黃瓜切成丁；
16，稍微翻炒壹下快速加入滑蝦；
17，快速倒入碗中翻炒；
18，稍微翻炒壹下湯，關火。
無錫蜜汁幹
材料:油豆腐400克、植物油、八角、醬油、料酒、茴香、冰糖、蜂蜜。
練習:
1，準備好所有食材。
2.將油豆腐放入沸水中煮2分鐘，用漏勺將裏面的油壓出，瀝幹水分。
3.將香噴噴的大料和茴香倒入炒鍋中。
4.加入冰糖翻炒。
5.然後加入油豆腐繼續翻炒。
6.加入醬油。
7.翻炒至油豆腐上色。
8.加入料酒翻炒。
9，然後加入適量的水，以溢出成分為好。
10.將湯煮至半幹，加入少許鹽調味。
11，繼續在火上收汁，直到湯幹。
12，倒入香油，拌勻關火。
13，豆腐幹已經涼了，加了蜂蜜。
14.拌勻即可食用。