雞湯是壹種很好的滋補湯，很多身體虛弱的人或者正在康復的人都常用。雞湯的主要原料是雞肉。雞肉營養豐富，對老年人和婦女有很好的食療作用。雞有很多種。做雞湯，首先要選對雞。清遠雞、三黃雞、肉雞、烏骨雞或者老母雞都會做雞湯。白羽雞和大公雞不適合做雞湯。白羽雞脂肪太多，大公雞肉很差。做雞湯最好不要帶太多雞皮。如果雞皮太多，雞湯也會有很多油。燉雞湯除了選對雞，還要看雞皮的厚薄。如果雞皮有厚厚的脂肪層，燉出來的雞湯也會有很多油。
有人會說，既然雞皮油可以扔掉，那麽雞皮富含膠原蛋白。它是壹種很好的化妝品成分。與豬蹄中的膠原蛋白需要很長時間才能煮熟不同，雞皮中的膠原蛋白可以輕松煮熟。當妳焯水雞翅或雞腿時，妳會發現雞翅或雞腿在盆中焯水後會很快凝固。所以最好用壹些雞皮燉雞湯。做雞湯的時候壹定要註意，雞頭、雞脖子、雞屁股都不能放。因為雞頭重金屬含量高，雞脖子屬於淋巴系統，雞屁股油脂多。燉雞湯加工雞塊壹定要切成小塊。妳最好把它焯壹下，以便清洗。下面給大家分享壹下雞湯的常見做法。
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準備食材:肉雞、蔥、姜、料酒、紅棗、枸杞、鹽。
制作方法:1。將肉雞洗凈，去雞頭、雞頸、雞屁股，剁成小塊。再清洗壹遍。鍋中加水，放入蔥、姜片和料酒，放入雞塊，將水燒開。水開後撇去浮沫，煮3-5分鐘。取出雞塊備用。
2.紅棗枸杞洗凈，砂鍋加水適量燒開，放入雞塊，放入紅棗枸杞小火燉1-2小時。雞湯燉好後，加點鹽調味。
小貼士:燉雞湯的時候，因為雞肉熟的快，千萬不能用大火燉。如果妳用大火，它會煮雞肉。只有在廚房做高湯的時候，才會用火翠白20分鐘才變成湯。雞湯中還可以加入很多滋補食材，如桂圓、蟲草、黨參、西洋參、蓮子等。