民間年糕制作方法
第壹，年糕
材料
米粉110g，中筋粉110g，水180g，糖22g，酵母2g，泡打粉2g。
工作方法
1.在米粉中加入面粉
2.倒入水、糖、酵母和泡打粉(泡打粉不含鋁)。
3.攪拌均勻
4.提前給模具上油
倒入面糊
6.醒過來，直到表面有很多氣泡，有的上升。
7.蒸20分鐘左右。
二、健康美味的雙色年糕
材料
大米150克，黑米150克，白糖40克，酵母4克，水350克。
工作方法
1.將大米放入高速攪拌機杯中，啟動沙冰功能，磨成米粉。同理，把黑米磨成米粉。
2.將米粉和黑米粉分別放入碗中，每碗加入20克白糖、2克酵母和175克水，攪拌均勻。
3.在室溫下發酵，直到有大氣泡。
4.米漿發酵後，用筷子攪拌均勻。兩種不同顏色的米漿，用少許油分幾次倒入模具中。
5、蒸鍋上燒開水，燒開鍋，蒸35分鐘左右。
技巧
1，起鍋後不要急著脫模，冷卻後再脫。
2.發酵後加入壹點發酵粉，味道會更好。
3.這個配方做的發糕甜度很輕，我喜歡吃甜的。建議增加糖的量。
三、軟軟甜甜——紅米發糕
材料
紅米粉160ml(可以買紅米用攪拌機磨)，面粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g。
工作方法
將米粉和糖倒入碗中，攪拌均勻。將酵母粉溶解在水中。
將酵母液倒入面粉中，然後將水倒入攪拌均勻壹會，讓面粉充分吸水，然後蓋上蓋子(我用的飯盒)放入電飯煲中發酵(只要在電飯煲中加入壹點水，加熱到不燙手的溫度即可)。
發酵到兩倍大的時候(大概兩三個小時)，再攪拌壹下，會更軟。然後放在電飯鍋裏發酵。如果中電飯鍋不溫，可以用保溫檔重新加熱，註意不要把酵母燒太久。
到兩倍大的時候(大概兩個小時左右，可以發久壹點)，在蒸格上放壹塊濕的上了油的紗布，把米糊倒進去，像撒壹點紅棗、葡萄幹、枸杞、核桃之類的東西，蓋上蓋子，蒸40-50分鐘。
技巧
紅米又名血糯米、紅糯米，是很好的補血佳品。
也可以把紅米換成紫米、小米等。紫米糕含水量要多壹些，200ML以內應該沒問題。