外觀特征
鯧魚屬於鱸形目鯧魚科。身體短而高，極側扁平，略呈菱形。頭小，吻圓，嘴小，牙細。成魚腹鰭消失，尾鰭深深分叉。下部葉長，體銀白色，上部略呈青灰色，以甲殼類動物等為食。
體型:短而高，極其扁平，略呈菱形，體長約20厘米。
頭:頭小，側扁高。吻短，圓而鈍，在低領前面略突出。小眼睛，側臥。眼睛之間的間隔是壹個很大的弧形凸起，鼻子很小，兩邊各兩個。前鼻孔圓形，後鼻孔為裂隙，小嘴，微傾。
頜:上頜骨位於眼睛前邊緣的下方。每個下頜有1排細齒，排列緊密。
鰓:鰓孔小，鰓耙短而弱，排列松散。
鱗片:鱗片小而圓，容易脫落。側線刻度110 ~ 130，側線高，幾乎平行於後沿。
鰭:背鰭ⅸ ~，I-42 ~ 48，起始於臀鰭起點稍前方。臀鰭ⅵ ~ ⅶ，I-41 ~ 46。背鰭和臀鰭的形狀相同，鰭的刺都是十字形，鰭的前端都凸起成鐮刀狀。胸鰭生長，24 ~ 27。沒有腹鰭。尾鰭17，分叉較深。體銀白色，上半部略帶青灰色，大部分鱗片有微小的黑色斑點。
營養價值
鯧魚含有許多營養成分。100克魚肉含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克..富含不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用；富含微量元素硒、鎂，可預防冠狀動脈粥樣硬化等心血管疾病，延緩機體衰老，預防癌癥的發生。
食用功效
鯧魚具有補氣養血、健胃益精、順筋利骨的功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等非常有效。扁魚還可用於小兒久病、氣血不足、乏力、食欲不振等癥。
藥用價值
鯧魚的肉。鯧魚又叫長侯魚、長鼠、鯧魚、鏡魚、扁魚、叉魚。分布於中國南海、東海、黃海、渤海等沿海地區。取得後，除去魚鰭和內臟，洗凈備用。
【屬性】味甘，性平。能健脾益氣。
[用途]用於脾胃虛弱、氣血兩虛等癥。
【用法】煎湯，裝盤食用等。