1，山楂洗凈，去核。去核兩種訣竅。壹種是用鋼筆帽從山楂中間穿過；壹種是山楂對切，將核剜出。我用的是第二種，沒有合適的鋼筆帽。
2 將山楂放入鍋內，撒上糖，腌壹會。山楂跟糖的比例是1：1左右。喜歡酸的少放糖，喜歡甜的多放。
3，鍋內放水，不要太多哈，太多湯汁就不粘稠了。開始煮山楂，加入冰糖。加冰糖湯汁更粘稠好喝。大火煮開後轉小火。撇去浮末。
4 時間不要太久。我第壹次就是煮太久了，口感沒那麽好了。並且煮的時間越久，山楂越酸。第二次縮短了時間，酸甜正好。很好吃的。適合喜歡酸甜口的童鞋。
炒山楂做法二，
材料
山楂300g、冰糖100g、鹽1g
做法
1、準備食材。
2、把新鮮山楂泡泡洗凈。
3、先用鋼筆帽從紅果的壹頭旋轉著用力擰壹下，然後拔出。
4、在紅果的另壹端，用同樣的方法把筆帽擰進去，紅果核就能被筆帽完整的捅出來了， 這個方法很方便，也可以保持紅果的完整。
5、幹凈的鍋中，放清水，倒入壹點鹽。
6、把處理好的山楂壹起放入。
7、開大火煮。
8、鍋裏水滾後，撇去浮沫，轉中火蓋上蓋子，煮三四分鐘至水漸少。
9、開蓋，倒入冰糖。
10、中火不斷翻動幾分鐘，至鍋中水份變少即可出鍋。
11、完全涼透後，可裝瓶再淋點蜂蜜，放入冰箱冷藏後吃更具風味。
炒山楂做法三，
材料
山楂，冰糖，奶油，水
做法
1.回家洗幹凈，瀝幹水分。
2.然後把頭和尾用小刀挖幹凈，掰成兩瓣，把籽也給去了，準備工作就做好了。然後把紅果放進鍋裏，加入等量的水，和紅果重量1/3的冰糖，就開大火煮吧！
3.煮沸之後，轉小火繼續慢慢煮，時不時攪拌壹下，等紅果都軟爛了，感覺粘粘的了，就是好了，大概快壹個小時的時間吧，我也沒註意看時間。
4.然後徹底放涼之後，就可以裝進容器裏了。
5.我舀了好幾口吃，好過癮啊~~酸酸甜甜的，超開胃的。還沖了杯水喝，也不錯。
6.最後剩了點裝不到瓶子裏了，我就用冰箱裏剩的壹點鮮奶油，和炒好的紅果攪拌在壹起，做成了冰淇淋，今天吃了不錯哦~~連男人都說好吃呢！