1．法定產區餐酒（AOC）。AOC是法國葡萄酒中最高的等級，其酒法規最嚴謹。首先必須符合法國國家原產地命名管理局（INAO）規定並經法國農業部認可的條件：包括原地區的土壤、氣候、葡萄品種、最低酒精含量、最高產量、培植方式、種植密度、修剪及釀酒工藝，有時還包括酒的陳釀條件，而且只有通過官方分析、品嘗和化驗的法定產區的葡萄生產的葡萄酒，才可獲得由法國國家原產地命名管理局授予的AOC標誌。
2．優良地區餐酒（VDQS）。是由來自僅次於AOC產區的比較穩定產區的原料制作的餐酒。國家對產地、土壤、葡萄品種、最低酒精含量和最高產量等都有嚴格的限制標準，而且出售前都必須經專家品嘗，確保質量要求後，才決定是否授於VDQS標誌。
3．地區餐酒（VDP）。原料來自標簽上的特定產區，使用特定的葡萄品種（不同產區有不同的品種），其產量受到壹定的限制，還應符合嚴格的分析標準，才授於VDP標誌。
4. 日常餐酒（VDT）。歐盟法令規定了酒的最高和最低酒精含量。法國葡萄酒的酒精含量壹般在11-12度之間。日常餐酒可以是來自單壹產區，也可以是數個產區的酒調配而成。產區不同，日常餐酒口味不同。
在法國葡萄酒4個等級中，質量最好的是法定產區的葡萄酒（AOC）。法定產區，實際正確的說法是原產區命名，意思是用特定地方的名稱對產於該地的產品命名，而該產品的質量或特性又是該地包括自然因素和人文因素在內的各種地理條件的總和。這種命名法，在法國延伸到奶制品、家禽、農產品等。在世界上，壹些傳統生產有特色葡萄酒的國家，如意大利（DOS）也接受了這壹體系的基本原則，並且按照本國各自的國情和文化特性加以應用。