烤牛肉幹的腌制方法
原料
主料:黃牛以牛羊肉為原料，選用米龍、黃瓜條、黃瓜條(牛屁股的全部肉)為主料。
調料:鹽、蔥、姜、糖、食用油等。是合適的。
工作方法
首先進行腌制，然後進行烘幹和風幹。由於內蒙古自治區獨特的地形，氣候幹燥浮躁，容易風幹。
a、優選牛羊肉去除肌肉筋膜，切片刀呈大條狀。鹽、蔥、姜、糖等。混合在壹個小盤子裏，肉被腌制。
B.b.12小時後，把肉掛在鐵架上，放在自然通風的超低溫區，根據不同地區和季節的幹燥程度不同，可以用幾天。青海地區風幹時間較少。
烤牛肉幹的腌制方法
C.把肉切成四五厘米的塊。將炒鍋放在火上，將食用油倒入熱炒鍋中。四成熱時，放入牛肉幹炸十分鐘左右(水溫不必太高)，撈起瀝幹水分。直到熟了，就可以擺盤上菜了。
自制牛肉幹的方法
1.很多人做的風幹牛肉沒有酥脆感，通道不熔渣。這可能是由於選料不佳，無法挑選幹凈的豬瘦肉，肉中含有白肉、蹄筋等原料。例如，妳必須選擇最好的牛羊肉來做鄧英牛肉。此外，還有壹種可能是生產加工過程中無法完全去除肌肉筋膜，或者嫩牛肉切得太厚。
2.風幹牛肉的制作時間也需要嚴格控制。煎的溫度和時間要夠，嫩牛肉壹定要薄炸。風幹牛肉的幹燥時間需要根據溫度和光照條件的幹燥度來決定，壹般是1到3天，具體要看全國各地的具體天氣情況。
烤牛肉幹的腌制方法
3、制作風幹牛肉不適合放太多調料，主題替換。風幹牛肉是以牛羊肉為主，輔以各種調味品的食品。但有些人通常會放比主料更多的佐料，尤其是油和辣椒，以掩蓋牛羊肉的酥脆感和風幹牛肉本身的色、香、味。