我的秘方沒有完全用黑米面，所以口感和味道不會有太大變化，但是營養更多。黑米粉自然是黑米做的。黑米是壹種表面呈褐色的大米，有“世界米中之王”的美譽。這種黑米在我國許多地區都有種植。
黑米富含蛋白質、礦物質和維生素。不像大米保留了大部分營養成分，裏面的纖維可以促進腸胃蠕動。吃黑米可以幫助調節免疫系統，在抑菌的前提下抑制癌細胞的生長，具有養血養胃等多種藥用功效。營養健康的黑米饅頭比白饅頭好吃，而且軟糯不塌！
菜品:黑米饅頭所需食物:糖30g，黑米粉50g，水110g，鮮酵母9g，豬油10g，皇後軟面包粉200mg。烹飪過程:
第壹步:提前準備好制作黑米饅頭所需的所有食材和調料。廚師自動面包機所有要放入桶中的食物都必須用電子秤稱重，不僅在做面包蛋糕時如此，而且嚴格要求。使用前，清潔面包桶並擦掉表面的水。分別加入黑米粉、吐司粉、糖、水和鮮酵母。
第二步:選擇相應的和面程序，等待操作。將揉好的面團從自動面包機中取出，放在墊塊上。簡單揉搓，輕輕按壓空氣，揉成表面光滑細膩的面團。圖中的樣子已經是徹底捏好了。
第三步用整齊的矽膠刮刀將大面團分成均勻的小面團，每個小面團約100克。將面團揉成圓形面團，取出籠子，將面團隔壹定距離放在上面。
第四步:放入簡易面包發酵箱或保溫50分鐘至1小時。蒸鍋底部接清水，然後放在蒸鍋上煮十分鐘。這種多肉的糕點可以在外面賣！從中間可以看到包子的輪廓很有質感，很細。
烹飪小貼士:有朋友反映在家做饅頭時總是醒不完全。其實每壹步的蒸都那麽關鍵，時間是根據當時的溫度來調整的。把小面團放在壹定距離的地方是為了防止它們粘在壹起，因為酒精生成的過程中體積會膨脹，放的近了就會粘。最後，蒸好的黑米饅頭不要馬上開蓋，會縮水，最好稍微開蓋兩三分鐘。