但化學專家說，從化學原理上講，氧化砷接觸VC會還原成三氧化二砷，但前提是砷很多。此外，砷是壹種“不穩定”元素，不溶於水。砒霜經過高溫蒸煮或炒制後，不會變成液體，而是直接升華。“西紅柿和螃蟹壹起吃應該沒什麽大問題。吃幾公斤砷汙染嚴重的螃蟹；之後維生素C的服用量要在500毫克以上，也就是壹次吃5公斤以上的西紅柿很可能中毒。普通人能吃這麽多嗎？”人體不是化學反應器，“砷轉化”只是猜想(人體不是合適的化學反應器)，即使砷超標幾百倍。"?
西紅柿和螃蟹坐在同壹張桌子上並不罕見。人們生活中經常吃螃蟹，點西紅柿炒雞蛋等家常菜。至於網上所謂的螃蟹和西紅柿壹起有毒的說法，這種說法從實用的角度來看顯然是不靠譜的。廚師常用的食材中，除了西紅柿，檸檬和黃瓜也含有豐富的維生素c，沒聽說過螃蟹和它們不能同桌的。現實中，這麽多年，沒聽說過有人因為壹起吃這些食材而中毒的。
不能和螃蟹壹起吃。是西紅柿還是柿子？
“螃蟹和柿子的禁忌，古籍裏都有記載。但效果因人而異。有些腸胃敏感的人吃螃蟹和柿子(包括梨、甘蔗、香蕉等多種水果)，即使只吃其中壹種，也可能引起腸胃不適。但是很多消化功能好的人吃了證明沒事。不是普遍規律，但可以看做是對腸胃功能不好的人的提醒。”換句話說，就連“螃蟹不能和柿子壹起吃”這種說法也是因人而異的。？
？香科食物對人體吸收營養有影響，所以有人說壹起吃香科食物會引起不適。其實這和個人體質有關，不存在壹般反應的情況，也不能證明對人體有害。