1. 翅中用清水泡半小時，去除血水
2. 雙面打花刀，以入味
3. 鍋底少許油，將翅中雙面煎至金黃色
4. 鍋底少許油，蔥花，蒜蓉熗鍋，放入清水，加鹽糖蒜蓉醬燒開
5. 將煎好的翅中放入湯中，大火燒至收汁。裝盤，點綴。
雞翅中十只、大蒜兩頭、鹽
工具：
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搗蒜器、平底煎鍋、食用油
做法：
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1、將雞翅洗凈，放入碗中稍晾片刻；
蒜蓉雞翅
2、蒜剝皮，放入器皿中搗碎（搗出汁液），將搗碎的蒜及汁倒入碗內，同時加入些許精鹽，將每壹塊雞翅用蒜汁、鹽塗抹勻均後，擱置，如果妳著急，腌十五分鐘左右也成，想充分入味的話放1-3小時比較好；
3、架上平底鍋，滴兩滴油，鍋及油熱後，將爐子的開關旋至中小火或小火，然後把雞翅壹只只排進鍋內（可連同蒜壹起入鍋），剩下的工作就是來回將雞翅翻面，隔半分鐘翻個身，直至雞翅和蒜煎至金黃
雞翅500克、生姜 1塊、香蔥 2根、蒜瓣 5個、粗粒地瓜粉 2大勺、食鹽 1茶勺、料酒 1湯勺、生抽 1湯勺、香醋 1/2湯勺、甜辣醬適量。
制作步驟
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1. 準備好主要材料：雞翅、蒜茸、生姜、香蔥、甜辣醬。
2. 雞翅洗幹凈，切成小塊（每塊翅中分成2或3塊），調入1湯勺料酒、1湯勺生抽、1/2湯勺香醋，再加入適量拍碎的姜片和蔥白段。
3. 用手抓均勻，腌制半小時。
4. 腌制雞翅的時候，把蒜瓣切成蒜茸。
5. 腌制好的雞翅，去掉裏面的蔥、姜，加入2大勺的地瓜粉。
6. 用手慢慢抓勻。（不要加水，慢慢抓）
7. 鍋中加入適量油，6、7成熱時候，依次下入雞塊，，表面稍微定型後轉中火炸，炸的時候輕輕推動壹下。
8. 炸熟後撈出。
9. 轉回大火，鍋中油再次燒熱，大約8成熱時下入雞塊復炸約1分鐘。
10. 炸至雞塊表面金黃，撈出瀝掉油份。
11. 放入大碗裏，加入適量甜辣醬，加入蒜茸（甜辣醬的量這個大約放），在上面蓋上壹個大小適量的盆，2個盆抓在手裏，翻抖均勻，讓甜辣醬和蒜茸均勻的裹在雞翅上。
12. 裝盤即可。