配料:花生、大料、姜、醬油、冰糖。
生產步驟:
1.花生用清水浸泡8小時以上;
2.剝去花生的紅皮,只留下白色的花生;
3.將姜片、醬油、冰糖、花生放入鍋中加水(水不要超過花生1指);
4.大火煮,小火煮,隨時品嘗生熟花生。花生不能煮面,要又脆又鹹。
5.當妳覺得花生熟了但還脆的時候,關火,泡幾個小時,裝盤食用,或者裝瓶保存。
父親做的燉花生比六必居做的好吃多了,花生是紅色的。花生紅是個寶,對貧血、紅斑狼瘡、某些癌癥都有療效。我們為什麽要扔掉它們?
這種鹵花生怎麽做?
捷兒讓爸爸給大家分享壹下做法:
原料:新鮮花生、豬骨、老母雞肉。
配方:姜片、蔥段、八角、草果、茴香、甘草、香葉、桂皮、丁香、花椒、陳皮。
調料:生抽、淡醬油、鹽、剁椒。
練習:
1.豬骨、老母雞肉洗凈備用,所有調料用紗布包好浸泡10分鐘備用。
2.然後在鍋底放冷水和姜片,再放入豬骨和老母雞焯水去腥,過冷水備用。
3.鍋中加水,放入豬骨和老母雞肉,大火燒開,小火煮40-60分鐘。
4.然後取出豬骨頭和老母雞,再放入調料包和剁碎的辣椒入鍋小火煮30分鐘。
5.加入生抽、老抽、鹽、姜片、蔥煮5分鐘。
6.最後加入新鮮花生,小火燉20分鐘左右,然後浸泡1-3小時,即可食用。
無論從口感、外觀、營養等方面,父親做的紅燒花生都更好吃,這可能也承載了我的記憶。
潔爾溫馨提醒:
這種方法配料多,搭配不當不會影響口感。如果妳不喜歡辣椒,妳可以不吃。如果想稍微甜壹點,可以加點糖。我家不愛吃甜的東西,每次都不放。
六必居醬菜是北京的特色家常菜,是中國醬菜的經典代表作。鹹菜雖然不是特別好的保健食品,但是沒胃口的時候很開胃。現在我們來看看六必居鹹菜的做法,了解壹下鹹菜的腌制方法。
所需成分
花生水煮後去皮,放入沸水中焯壹下,撈出和其他鹹菜壹起腌制。燙花生的目的是去除浸泡時的生水,所以不要煮,而是和黃瓜拌在壹起,口感酥脆。
六必居醬菜歷史悠久,但是什麽時候有了醬油?如果是現代產品,加進去就清爽了,老味道沒了。它已經成為壹種改良的泡菜。傳統在哪裏?