鴨屎香又名銀花香，是烏龍茶中鳳凰單樅的名種，之所以叫鴨屎香，壹種說法是由於此茶形似鴨屎，另壹種說法則是此茶種在“鴨屎土”的茶園中。
銀花香，廣東省潮州市特產；因茶樹種在“鴨屎土”（黃壤土），葉長像剛畝葉（學名鴨腳木）壹樣，又名鴨屎香。銀花香產地以鳳凰山東南坡為主，分布在海拔500米以上的烏崠山、烏譬山、竹竿山、大質山、萬峰山、雙譬山等潮州東北部地區。
銀花香外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有朱砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。
鳳凰單叢銀花香正宗產地以有“潮汕屋脊”之稱的鳳凰山東南坡為主，分布在海拔500公尺以上的烏崠山、烏譬山、竹竿山、大質山、萬峰山、雙譬山等潮州東北部地區。
鴨屎香特點介紹：
單叢茶系銀花香在鳳凰水仙群體品種中選拔優良單株茶樹，經培育、采摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當地習慣將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。因此，單叢茶實行分株單采，當新茶芽萌發至小開面時（即出現駐芽），即按壹芽、二三葉標準，用騎馬采茶手法采下，輕放於茶羅內。
有強烈日光時不采，雨天不采，霧水茶不采的規定。壹般於午後開采，當晚加工，制茶均在夜間進行。經曬青、晾青、碰青、殺青、揉撚、烘焙等工序，歷時10小時制成成品茶。
其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有朱砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱，具有獨特的山韻品格；另有壹些特殊山場及樹種的茶青，經炭火慢焙壹段時間後，口感及香氣變得更加獨特，“山韻”較輕火茶更為深厚，耐泡度亦更高。
以上內容參考：百度百科-銀花香