蓮藕的維生素C含量很高(每100 g含40-50毫克)，還含有多酚和過氧化物酶，能清理人體內的垃圾。蓮藕富含優質蛋白質(約2%)，氨基酸組成接近人體需要，具有較高的生物學價值。此外，蓮藕富含膳食纖維(約2%)，鈣和磷含量高(鈣89毫克，磷285毫克)。
蓮藕含鐵量高，常吃可預防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維，對肝病、便秘、糖尿病等虛弱疾病有益。
2.蓮藕的功效與作用
2.1，清熱涼血:蓮藕性寒，有清熱涼血的功效，可用於治療溫病；蓮藕味甘，味淡，對發熱口渴、鼻衄、咯血出血的人特別有益。
2.2、通便、健脾開胃:蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
2.3.養血生肌:蓮藕營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素，並含有豐富的植物蛋白、維生素、澱粉，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的作用。
3.1.特別適用於老人、婦女兒童、體弱多病者，尤其適用於高熱、嘔血、高血壓、肝病、厭食、缺鐵性貧血、營養不良等患者。
3.2、蓮藕性寒，母親不宜過早食用；蓮藕性寒，生吃脆爽，但有礙脾胃。脾胃消化功能低下、便溏者不宜生吃。
3.3、歐建湯內服，含氣範圍廣，炒炭止血化瘀，用於各種出血性疾病。壹般來說，產後1 ~ 2周吃蓮藕可以逐漸緩解。
糖尿病適合吃什麽蔬菜？
3.紫菜屬
糖尿病人可以吃什麽水果？
1，蘋果
蘋果嘗起來很甜，有些有點酸。因為蘋果中所含的糖分在人體內吸收緩慢而均勻，可以降低血糖，尤其是在飯後，所以糖尿病人可以吃蘋果，有利於降低血糖。
2.皮爾斯
梨吃起來微甜，有些還有點酸。具有生津潤肺、清熱涼心、化痰降火、解熱止咳、解毒的作用。糖尿病人可以吃壹點梨，不會引起血糖升高。
3.桃子
4.橙
橙子具有治療因發熱引起的津液損傷、體熱出汗、口幹、咳嗽、痰喘、厭食、醉酒、口渴等作用。糖尿病人可以吃壹些橙子，不會引起血糖升高，對身體更好。