為什麽蒸春餅不能揭開？
做好的春餅之所以揭不開，可能是用搟面杖搟春餅皮時，用力太大，控制不好，使春餅皮粘在壹起，很難揭開。所以做春餅皮的時候壹定要把握好力度。
蒸出來的春餅為什麽會粘在壹起？
蒸春餅的時候，如果往面團裏加太多的水，蒸出來的春餅很容易粘在壹起。或者春餅皮沒刷油或者油刷的不均勻，也會讓春餅最後粘在壹起。
而且如果蒸出來的春餅溫度比較高，春餅產生的水蒸氣遇冷會變成液體，也會使春餅粘在壹起。所以蒸春餅的過程中註意這些細節，蒸出來的春餅就不會粘在壹起了。
春餅皮怎麽做
主料:面粉300g，開水80g，冷水80g，鹽1g，食用油適量。
1.準備普通面粉，加入壹克鹽拌勻，分成兩半，壹半加入開水攪拌成面粉絮狀，另壹半加入冷水攪拌成面粉絮狀。冷水和面粉做成的蛋糕會變硬。
2.揉成光滑的面團，揉壹會兒。揉好的面團很軟，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
3.將面團揉成12小份，每份都是圓形壓扁的，每壹對都是壹對。蓋上保鮮膜繼續醒10分鐘。
4.在六個小劑量上塗壹層食用油。如果用玉米油或者葵花籽油，直接用生油也可以。如果用大豆油或者菜籽油，建議用熟油。
5.用油條蓋住其他六根油條，卷成圓形薄片。
6.電餅鐺預熱，不放油，放入面片烤。當妳看到面皮變色翻過來，就可以輕松的把兩個餅分開，全程不會超過1分鐘。
7.把烤好的蛋糕趁熱分好，碼在壹起，裝進保鮮袋，放上壹天。吃的時候，把自己喜歡的蔬菜或者肉卷起來。
這樣烤出來的春餅特別有彈性，特殊時間買不到饅頭，自己蒸饅頭費時。我總是把春餅當主食烤，用它來卷菜，在Aauto方便更快。
技巧
1，想要春餅軟硬適中，揉面的時候最好選擇半開水半涼水，或者用溫水。
2.雖然不是面團，但是揉好的面團和分好的面團壹定要留有醒發的時間，這樣搟面的時候就不容易破皮了。
3.做春餅煎餅應該不會太久。如果失水太久，蛋糕會變硬。