練習1:
1.第壹步:準備2-3根蓮藕，去皮洗凈備用。
2.第二步:準備好紅燒牛肉剩余的鹵水備用。
3.第三步:蓮藕切段，方便腌制。
4.第四步:將鹵水倒入鍋中，將切塊倒入鹵水中煮。
5.第五步:讓鹽水煮沸，腌料充分滲入蓮藕。
6.第六步:煮的時候發現蓮藕有點大，不容易入味，把中間比較大的蓮藕段再切壹半。(如果做這道菜，可以在第三步根據蓮藕的大小提前準備。)
7.第七步:繼續煮，直到鍋裏的鹵汁完全幹透；將腌制好的蓮藕上菜。想吃的時候可以把蓮藕切片放在盤子裏，淋上香油。壹個漂亮的蓮藕片就做好了！
練習2:
1，蓮藕可以不去皮洗凈放入砂鍋。將洗凈的五花肉放入砂鍋，裏脊肉放入砂鍋。
2.將所有調料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉豆蔻、胡椒粉)洗凈，放入鍋中(最好放入調料包或用紗布包裹調料)，將姜葉拍松後放入。
3、倒點醬油，可以多倒點，這樣容易上色，醬油攪拌後，湯可以是醬紅的(鹵汁湯最好加足水，中間不再加，以免破壞鹵汁的味道。
4、倒入少許料酒，大火燒開後撇去湯裏的浮沫，繼續中火煮，煮到可以用筷子穿肉為止。如果能輕松通過，可以在鍋裏加鹽和五香粉調味。湯的味道要比平時炒菜的鹽鹹；紅燒肉1.5小時左右就可以撈出來吃了(鍋裏的鹵汁可以用來腌制豆腐皮、海帶、雞蛋等。);將腌制好的蓮藕和肉切片，即可食用。
做這道菜的時候，切蓮藕片的時候不要把蓮藕切的太粗。如果太稠，蓮藕就不容易入味。另外，做菜時可以比平時多放壹點鹽，但高血壓患者要少放鹽。邊肖喜歡在菜做好的時候放壹些香菜，不僅顏色變得更好，而且菜也變得更美味。