其中壹種做法是
折疊所需材料
5000克鮮豆。鹽400克，鮮姜蒜100克，花椒大料15克，白酒50克，糖50克。
折疊制造步驟
1.將鹽、蒜、姜、花椒、大料、糖用涼開水浸泡20天。
2.將豆子洗凈瀝幹，放入湯中，同時加入白酒，封壇口10天，即得成品。
練習二
折疊所需材料
鮮嫩花菜1000g，老鹵1000g，紅糖20g，白酒20g，幹紅辣椒30g，精鹽30g，醪糟汁1塊，香料包。(花椒、大料、姜片)
折疊制造步驟
用手將花菜掰成小中心，去蒂，用開水燙5分鐘左右，取出後迅速攤開晾幹；
將各種調料放入缸內，放入花菜和調料包，用竹夾蓋好缸，缸內註滿水，浸泡5天。
主要功效
黃豆味甘、淡、微溫，入脾胃經；祛濕不燥，健脾不滯，常用於脾虛濕阻；具有調和臟腑、安神定誌、益氣健脾、消暑除濕、利水消腫的功效；【主治】脾虛濕盛，食少便溏，濕帶下多，亦可用於濕熱傷損，吐瀉，筋轉等證。
營養分析
中醫認為豆類蔬菜味甘、性平，有祛濕健脾、調理消化系統、補腎止瀉、益氣生津的功效，特別適合脾胃虛弱的人食用。現代營養學資料表明，其蛋白質含量高於普通蔬菜，還富含多種維生素和礦物質，因此豆角又被稱為“菜中之肉”。
當人體內產生的自由基過多或清除過慢時，會加速機體衰老，誘發多種疾病。結果表明，豆醬對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其富含胡蘿蔔素、維生素E、抗壞血酸和微量元素硒有關。對比研究結果表明，長豆(如豇豆)對羥自由基的清除能力強於矮豆。