鳥巢是由金絲燕築巢時產生的唾液和羽毛制成的。我們日常生活中購買的燕窩，都是通過人工挑選燒焦的羽毛來去除的，但是在去除的過程中可能會出現壹些不幹凈的現象，所以燕窩裏面還是會有壹些雜質的。在挑選燕窩的過程中，最好將這些雜質清洗幹凈。燕窩泡好後，我們會讓燕窩絲長成均勻的小條。當它有彈性時，我們可以把它放在水裏煮。在泡燕窩的時候，我們也可以選擇先用冷水泡壹會兒再用溫水泡，這樣泡燕窩的時間就很短了。
怎麽做燕窩
做冰糖燕窩，需要準備壹些櫻桃和壹些燕窩，把燕窩放在盆裏，然後用清水泡幾個小時去掉壹些小絨毛，再用開水泡壹小會兒，拿出來用冷水泡幾個小時，然後用開水焯壹下，用溫水沖泡後倒掉原汁，再用溫水沖泡，過濾原汁，把甜櫻桃切成塊，放入鍋中。加入壹些冰糖，小火熬煮至冰糖融化，用壹些紗布過濾雜質，最後在燕窩的盆中加入壹些幹凈的糖汁，過濾湯汁，將剩余的湯汁沖入燕窩，放入蒸籠中蒸5分鐘，取出，加入適量的櫻桃片即可食用。
三絲燕窩需要準備水發香菇、熟火腿肉、水煮雞腿肉、燕窩。先將燕窩浸泡，然後放入雞湯中蒸至軟糯。將香菇、火腿肉、雞腿肉切絲，放入雞湯中蒸約15分鐘後取出。將清湯煮沸，將燕窩倒入碗中，燙兩次，在碗底撈出。
也可以做鮮奶麥片燕窩，準備壹些燕麥片，鮮奶，燕窩，蜂蜜櫻桃，用溫水泡燕窩，然後用手撕成小條，放在容器裏。容器內壹定不能有油，以免影響燕窩的浸泡。燕窩煮熟後，蓋上蓋子燉30分鐘，取出備用。然後將燕麥片放入水中煮沸。加點牛奶，加燕麥片煮。加入沾有蜂蜜的櫻桃，用糖調味。很好吃。