壹、簡介：
它是浙江杭州風味的漢族傳統小吃。望仙橋畔王二炸"油炸檜"出了名，王二有時炸多了，壹下子賣不出去，冷了又軟又韌，味道不佳，更無人買。他對秦檜夫婦的心頭之恨，還憤憤難平，就將冷油炸檜在熱鍋壹烤，把烤熟的油炸檜同蔥段卷入拌著甜面醬的春餅裏，再用鐵板壓烤，烤到表皮呈金黃色，油炸檜"吱吱"發叫，王二方才解恨，他拿起來壹吃，覺蔥香可口，便取名叫"蔥包檜兒"，壹直流傳至今。
二、做法：
浙江小吃。 用春餅包卷油條、蔥、甜面醬烤制而成。檜兒即油條，浙江的方言，全稱為油炸檜兒。 制作要領：
1、制油炸檜兒。 2.制春餅。面粉加少許鹽。和水調勻，揉韌，放入盆內，按平按實。再註入清水浸泡5～6小時，用時潷去水，將面再揉勻。小平鍋置火上燒熱，取揉好的面壹小塊，輕貼鍋面，按扇形轉動壹圈，圓形，抹上甜面醬，放上烤好的蔥段，再放烤好的油條壹根，對折折起，將春餅卷成筒狀，再放入平鍋內，撳壓烤至呈金黃色即成。喜吃辣味可塗上辣醬，其味更佳。塌成1.5毫米厚的圓形薄餅，3～5秒鐘後，薄餅呈白色時，揭起在反面略烘壹下，即成春餅。 3.制蔥包檜兒。平鍋置火上，將油條放上，按扁，烤至略脆。小蔥切寸段，在鍋上烤至微黃。取春餅3張，接連鋪成橢圓形。
三、典故：
杭州風味小吃蔥包檜有壹個有趣的出典 。公元1142年，民族英雄嶽飛以"莫須有"的罪名被害於監安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦檜夫婦。相傳有壹天，杭州有壹家賣油炸食品的店主王二店主，捏了兩個人形的面塊比作秦檜夫婦，將他們撳到壹塊，用棒壹壓，投入油鍋裏炸，嘴裏還念道："油炸檜"吃。這就是油條的來歷。後來在
此基礎上發展為杭州風味小吃――蔥包檜。烹調時，選用上白粉制成春卷皮（或叫薄餅）再裹上油條、蔥段，在平底鍋上反復壓扁，直至烘烤到金黃色，再抹上辣醬或甜醬即成。
油炸檜店的王二有時炸多了，壹下子賣不出去，而油炸檜(油條)冷了以後又軟又韌，味道不佳，更無人買。他對秦檜夫婦的心頭之恨，還憤憤難平，就將冷油炸檜在熱鍋壹烤，把烤熟的油炸檜同蔥段卷入拌著甜面醬的春餅裏，再用鐵板壓烤，烤到表皮呈金黃色，油炸檜“吱吱”發叫，王二方才解恨。烤完後王二拿起來壹吃，覺蔥香可口，便取名叫“蔥包檜兒”，壹直流傳至今。得知這樣小吃的名字後，壹時，市民爭相購買，恨不得壹口吞下“油炸燴兒”。這壹方式很快被各地仿效。“油炸燴兒”也因此而流傳全國各地，成為著名的早點食品。