生魚片味道鮮美，但是吃多了也會誘發多種疾病，如感染華支睪吸蟲會導致肝細胞壞死，誘發肝硬化和肝癌。寄生蟲病的大多數臨床表現是腹痛、腹瀉、惡性嘔吐等。此外，寄生蟲還會破壞人體的營養吸收能力，增加胃腸負擔。這也是為什麽很多人接受不了生魚片的原因。
生魚片，也稱為魚生，在古代又被稱為魚膾、膾或鲙。它是用鮮魚和貝類生汁切片的。與調味品壹起食用的食物被稱為淡水魚或鹹水魚，它們的身體帶有寄生蟲。因此，當人們食用大量未經適當消毒的生魚時，他們很容易被魚類寄生蟲感染。雖然芥末可以消毒，但不能殺死寄生蟲，但是可以在零下4攝氏度左右可以殺死細菌，這樣促使他們吃生魚更健康。
我國與日本的生魚片也有很大的不同，這主要是由於日本是壹個島國，中國沒有淡水河，所以日本人吃的魚經常是深海魚類。因為海水不適合寄生蟲的生長，所以初級海水中的魚通常沒有寄生蟲，初級海水相對幹凈。生魚片在日本也被稱為刺身，這是日本最具民族文化的壹道菜，生魚片可以使用各種各樣的原料，比如海裏的各種魚和貝類，它們可以用來制作生魚片。此外，吃過日本刺身的朋友會發現，刺身所用的醬料壹般都含有芥末，這是壹種非常辛辣的調味料，而且有壹定的殺菌作用。即使生魚片上有少量殘留的寄生蟲和其他微生物，粉煤灰也會在芥末的攻擊下被消滅。
而且，我國在很早已經有吃生魚片的習慣，日本生魚片是在中國的影響下出現的。然而，中國是壹個大陸國家，大多數人捕獲的魚主要是淡水魚。生活在淡水區的魚由於環境影響含有很多的寄生蟲，極其的不健康，因此沒多久便被古人拋棄了這壹食物。
我們在吃生魚片時壹定要註意生魚片的來源，不要隨意吃，引發疾病就不好了。