中文名
炒面
主要成分
肉丁或肉片，辣椒，竹筍和瓜的面條。
分類
大眾料理
某人的品味
仙仙
快的
航行
生產方法
食用說明
所需成分
肉丁或肉片，辣椒，竹筍和瓜的面條。
生產方法
方法:
(1)面粉加水做成軟硬適中的面團，然後將面團揉成粗面，用手指沾壹點清油將粗面壓平，壹層壹層放在盤子上，蓋上濕布，醒發壹會兒，再拉面。
(2)拉面是個“技術”，壹般人拉的大小不壹。要拔的補丁像釘子，俗稱“釘面”。將拉面煮熟，取出備用。
(3)煮面前，另起鍋翻炒。壹般是用蒜苗、粉條、花椒粉等調料炒羊肉(或牛肉)絲；還可以加點冬瓜、茄子、白菜等切絲的蔬菜。
(4)將煮好的面條放入炒好的菜裏，翻炒片刻，加入醬油即可食用。吃的時候可以根據自己的口味加點辣椒醬或者醋之類的調味品，更美味。
特點:味道鮮美，爽滑適口，營養豐富，易於消化，老少皆宜。
註意
將肉丁或肉片、蔬菜(如辣椒、竹筍和甜瓜)或粉絲和黑木耳放入炒鍋中，同時將面團放入鍋中。面片煮開後，用漏勺將面片取出，放入炒好的蔬菜中翻炒，翻炒壹會兒，再出鍋食用。
食用說明
面條(標準粉):面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。面條易於消化吸收，具有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收的作用。
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不同方法的炒面
羊肉肉質細嫩，含有高蛋白和豐富的維生素。羊的脂肪熔點是47度，因為人的體溫是37度，即使吃了也不會被身體吸收，不會發胖。羊肉很嫩，容易消化。多吃羊肉只能提高體質和抗病能力。不會有其他副作用，所以經常有人說“想長壽就常吃羊肉。”。