1.看透明度，純植物油是透明的，在生產過程中由於堿性油脂、蠟、雜質的混入，透明度會降低；看顏色，純油是無色的，因為油中的色素是在生產過程中溶解在油中的。
2.每種油都有自己獨特的氣味。可以在手掌上滴壹兩滴油，雙手搓在壹起，趁熱仔細聞壹下。有異味的油說明質量有問題，很可能是有異味的地溝油；如果有礦物油的味道，就不能買。
用筷子取壹滴油，仔細品嘗。有酸味的油不合格，有苦味的油已經酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。
4.從油層底部取壹兩滴油，塗在易燃的紙上，點燃，聽它們的響聲。燃燒正常，無噪音的產品為合格品；如果燃燒異常，發出“吱吱”的聲音，則水分超標，為不合格產品。
5.向商家詢問進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門的抽樣檢測報告。
6.另外，利用金屬離子的濃度與電導率的關系，通過檢測油的電導率，可以判斷油中金屬離子的含量。很多實驗表明，地溝油的電導率是壹級食用油的5到7倍，因此可以準確鑒別地溝油。
廢油的危害:
地溝油是壹種非食用油，質量差，極不衛生。壹旦吃了“地溝油”，就會破壞人的白細胞和消化道黏膜，造成食物中毒，甚至癌癥的嚴重後果。因此，食用油領域嚴禁使用“地溝油”。
擴展數據:
相關案例:
2011年3月，在重慶市九龍坡區走馬鎮燈塔村1組壹家名為馬廠的廢棄養豬場裏，幾名陌生男子頻繁出入，搬入鍋爐，搭建爐竈，每天煮從村外拉回來的泔水。
4月20日，走馬鎮派出所獲悉後，在養豬場將老曹等6人抓獲。由此，西南地區最大的“地溝油”案被查獲。
重慶警方調查後發現，老曹從泔水中烹煮提取的“地溝油”被轉移到重慶、四川等正規食用油生產企業，流入油脂批發市場，與正品食用油以不同比例混合，最終端上餐桌。
公安部將此案列為“4·20”專案，警方循線追蹤，揭開當地“地溝油”黑色產業鏈，偵破西南地區最大制售“地溝油”案。已核實涉案“地溝油”2000余噸，案值17萬余元，已抓獲涉案人員84人。
百度百科-地溝油