由圖可以看見需要壹塊牛肉（羊肉壹樣），西紅柿，黃皮洋蔥（裏面是白色的），獨蒜，新鮮百裏香，茄子，黑葡萄醋，雪莉酒醋，幹百裏香葉，幹迷叠香葉，初榨橄欖油，精鹽。第壹步，先將壹半的牛肉（我做的是壹人份的就用如上圖片的壹半肉）切成細末丁，，然後在肉末中加入精鹽，粗黑胡椒粒，抓勻，腌制15分鐘左右，這是腌制好後的樣子，然後將壹個整的番茄切開，將果肉挖出切成丁，再另取壹個小壹點的番茄去皮切成丁洋蔥切丁，獨蒜切末待用，然後在鍋中倒入少許橄欖油，油燒熱至5成熱時倒入切好的蒜末和洋蔥丁翻炒至洋蔥丁半透明倒入腌制好的牛肉末和番茄丁，攪拌，加入幹百裏香葉和幹迷叠香葉翻炒，然後加入適量鹽和胡椒粉，出鍋待用，（圖上黑色的是幹迷叠香葉在翻炒的過程中變色的結果，如果美觀需要可以在做好後取出）然後填入番茄中，填好後放入盤子中待用。第二步，將茄子對半切開，然後倒入橄欖油和撒上新鮮百裏香葉。然後翻過來，在茄子皮表面用叉子紮數個小孔。然後放入烤箱中180°上下火烤15分鐘茄子肉軟爛後取出，取出後用勺子或刀將茄子肉從皮上掛下來，切成小丁或末 ? 然後在鍋中倒入適量橄欖油，待油溫燒熱後倒入切好的蒜末和洋蔥丁翻炒至洋蔥丁軟爛後倒入切好的茄肉丁，翻炒，加入少許鹽和黑胡椒粉然後出鍋待用 這是做好的茄肉醬。第三步，將烤盤取出，刷上壹層油然後貼上壹層烘焙紙，然後在要烤的番茄底部倒入少許橄欖油 然後將烤箱調200°，上下火7-10分鐘後取出（具體視番茄的大小而定） 第四步，做黑醋汁，將鍋中擦幹凈，不留壹點水分，然後開中小火，將黑葡萄醋 和雪莉酒醋 壹同倒入鍋內燒開後加入1-2勺橄欖油攪拌，然後出鍋前加入少許現磨黑胡椒碎即可 ?最後壹步，擺盤將烤好的番茄牛肉末放在盤子中間，然後用勺子或其他工具將做好的茄肉醬做成妳自己喜歡的形狀不規則的擺在番茄旁邊，然後淋上做好的黑醋汁即可，妳也可以像我壹樣在肉末上撒少許帕瑪森幹酪和新鮮的百裏香葉都是可以的，具體還要看自己的心情和藝術審美觀了