萵筍葉可以吃嗎？
萵筍葉是可以吃的，萵筍葉中的維生素含量壹般高於莖中的。葉中的胡蘿蔔素含量是莖中的幾十倍，維生素B1是葉中的兩倍，維生素B2是葉中的五倍，維生素C是葉中的三倍。葉中的煙酸含量不僅高於莖，而且具有較好的抗氧化作用。此外，樹葉中還含有大量的鈣，如果棄之可惜。萵筍葉富含維生素C，還能阻斷致癌物質亞硝胺的形成。
有資料顯示，每100g萵筍莖含粗纖維0.6g，煙酸0.5mg，鈣23mg，維生素C 4mg，而每100g萵筍葉含粗纖維1g，鈣34mg，維生素C 13mg..
萵苣葉的常見吃法
材料:萵筍葉、面粉壹湯匙、玉米粉壹湯匙、胡蘿蔔、姜、蒜、黃酒、鹽。
做法1將萵筍葉(任何綠葉蔬菜都可以)洗凈，瀝幹水分。②菜葉切碎。③加入壹湯匙面粉和壹湯匙玉米粉。④將面粉和蔬菜混合均勻。⑤入蒸鍋蒸10分鐘。⑥鍋中放少許油，將胡蘿蔔丁煸炒至變軟。⑦加入姜末和蒜末翻炒。⑧倒入蒸好的菜葉和黃酒，翻炒，最後加鹽調味。
萵苣葉的食用價值
1，疏通化解氣滯:萵筍味鮮微苦，能分泌消化酶，刺激食欲。其乳劑可增強胃液、消化腺和膽汁的分泌，從而促進各種消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道酸度下降和便秘的患者尤其有益。
2、利尿通乳:萵筍的鉀含量遠高於鈉含量。
有利於體內水和電解質的平衡，促進排尿和乳汁分泌。對高血壓、水腫、心臟病患者有壹定的食療作用。3、強身健體、防癌抗癌:萵筍含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統的作用。其有機物中含有豐富的可被人體吸收的鐵，對缺鐵性貧血患者十分有益。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，因此可以用來防癌抗癌。
4、通便:萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸道蠕動，疏通消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。