以上面條中，筆者最喜歡吃陜西的油潑面。油潑面是陜西的傳統面條，起源於明朝，已有300多年的歷史。油潑面雖然是壹種很普通的面食，但是在全國都很有名，吃過的人都誇贊味道鮮美。曾經在陜西呆過壹年，很喜歡吃油潑面。這種面條不僅味道鮮美，勁道十足，而且在普通的壹碗面條裏也能感受到壹頓大餐。
很多人喜歡吃油潑面，看起來很好做，但實際上很多人反映，自己在家做的油潑面總是沒有外面面館做的好吃。為什麽？其實是方法不對造成的。做油潑面時，直接倒油是不對的。牢記這兩點，油潑面就好吃又香。
配料:面粉、豆芽
輔料:蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、醬油、醋、辣椒面。
詳細方法:
1.準備壹個大碗，倒入半碗面粉，加入適量溫水，少許鹽和白糖，然後用筷子快速攪拌。如果攪拌過程中水量少，可以適當多加壹點，直到攪拌成棉絮狀。加壹點糖可以讓面團醒過來，這是很多人忽略的壹招。
2.用手反復揉搓，揉成光滑的面團，上面抹壹層食用油，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘醒發。
3.醒後切成小塊，用搟面杖把每壹塊搟成餅，然後用刀切成條，再拉成又長又寬的面條。
4、鍋中加水燒開，將洗好的豆芽放入鍋中煮熟，然後撈出放入碗底，加入壹些雞精、老陳醋和醬油。
5.倒掉豆芽燙過的水，接上水再燒開，倒入面條，煮好後取出。壹般面都是浮起來就熟了。將面條放入裝有豆芽的碗中，在上面撒上蔥花、姜末、蒜末、鹽和辣椒面，最後將煮好的植物油澆在上面，攪拌均勻，制成油潑面。這壹步用的植物油比其他油香很多，這也是壹個容易被忽視的竅門。
雖然看起來只有簡單的五個步驟，壹碗鮮香的油潑面就做好了，但是要做好每壹步還是很不容易的。相信很多人都有這樣的經歷，但是如果妳按照作者上面的做法去做，妳做出來的油潑面比外面面館裏的都好吃。喜歡的朋友可以試試。對於潑面的做法，妳還有什麽好的方法？歡迎在評論區留言交流討論。