芥藍的功效與作用芥藍是壹種營養價值很高的綠葉蔬菜。從營養成分分析，每100克芥藍含鈣126毫克，高於同重量的牛奶。牛奶的鈣含量為104毫克/100克。芥藍的維生素C含量也很高，76 mg /100 g，超過了獼猴桃、橙子等大部分水果的維生素C含量。芥藍的膳食纖維含量也不錯，1.6 g /100 g，每天吃200 g芥藍可以獲得10%以上的膳食纖維需要量。因為芥藍是十字花科蔬菜，有壹定的抗癌作用。所以芥藍是健康飲食的壹部分，建議經常食用。
芥藍的營養價值很高。為了最大程度的保留其營養價值，建議選擇熱燙的方法:將芥藍的老葉、老根去掉，洗凈備用，紅辣椒、蔥切絲備用；水煮開的芥藍，加壹點油和鹽，這樣煮出來的芥藍顏色更綠，味道更脆。芥藍用開水焯壹下，撈出，放在盤子裏，最後放入蔥絲和紅辣椒絲；把湯倒在上面，從鍋裏拿出來。依次倒入醬油、耗油、橄欖油。燒開後，倒入芥藍和紅辣椒絲。
芥藍，又叫白菜，青菜。它是十字花科和蕓苔屬的壹年生草本植物。也是我國的特色蔬菜之壹，味甘，性辛，有解毒、清心、明目的功效。芥藍喜歡溫熱的芥藍，壹般在種植後2個月采摘。它喜歡氣候溫和，耐熱性強，晝夜溫差大。芥藍幼苗在20度以下生長緩慢。芥菜苔在15℃以下生長緩慢。黑龍江芥藍的溫度只有在每年的6、7、8月份較高，其溫度大多在17度以上，基本可以滿足芥藍的生長。但是和溫暖的羽衣甘藍相比，這個溫度下的長勢不會太好，會差壹些。