食材明細
主料
面粉500g
各種蔬菜汁適量
輔料水240g
酸辣口味
蒸工藝
數小時耗時
普通難度
七彩涼皮的做法步驟
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在基本配料參數中，我還真的沒有辦法給大家寫出壹個具體的數據來，先聽我解釋壹下，我們壹般做涼皮都是先和面，這個和面壹般大概是500克面粉加240克左右的水（這個量和出來的面適當的軟壹點），經過兩次揉制後將面團揉光，放入水中，讓水完全淹沒面團為宜。這樣持續時間大概在30分鐘左右。之後我們就用雙手在水裏揉搓面團，經過三四次的揉搓後，面團將會變成我們需要的面筋和面水，面筋放壹邊醒發3個小時就可以蒸了，面水需要沈澱5-8個小時，夏天時間短，冬天時間長。將沈澱後的面漿上面的黃色倒掉，剩下的就是需要需要蒸涼皮的面漿了如圖稀稠度剛好。
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將提前準備好的羅羅用油步擦均勻。舀上兩勺面漿。
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入鍋前 讓整個羅羅均勻的分布開就可以了。
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在和水接觸兩三下之後，整個面漿基本上就完全和羅羅接觸好了。這個時候我們就可以蓋上鍋蓋，大火蒸兩分鐘就可以揭鍋了。
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揭開鍋首先必須要能看見有很大的氣泡，這樣說明涼皮是徹底熟了，蒸好了。
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涼涼後的整張涼皮就很容易從羅羅上接下來。透明度和手感都非常好。
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放在案板上透明度接近99%是不是很有食欲
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切條的大小應人而已。但是涼皮不易太細，多寬隨意。
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加入各種調味配料
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加入的配菜隨意，壹般可以做配菜的有豆芽，面筋，黃瓜，西藍花，柿子椒，等等。隨意性很大，有的人還可以加入壹點雞絲 肉類的都是可以的。畢竟中國很大，口味眾多。
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蔬菜類的我們可以選取菠菜，紫甘藍，番茄醬等等都是我們可以給涼皮上色的天然健康色素。
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這應該是我能發掘的最多色系的涼皮了吧，如果大家還有其他新的創意 ，可以交流
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這樣的擺盤是不是很有創意。好的希望大家點贊喲！
小竅門
1、涼皮不易過夜，過夜的涼皮口感會大打折扣，
2、蒸涼皮的火壹定要大，千萬不能小火。