1看產地
很多朋友在購參的時候，商家都說，最好的海參是大連?獐子島，山東?長島，其次便宜點的就是?福建養殖的?山東養殖的?，而且行業內也都默認北方神的質量要好於南方參，大連參的質量好於山東參。
福建參就是南方養殖海參，福建本地是不產海參的，所以壹般他們會從山東買來海參苗，回到福建飼養，但是大面積養殖海參肯定會造成水質汙染，而海參又對生長環境要求極高，所以養殖戶就給海參從小餵養激素抗生素類的藥物，防止海參生病，死亡。
這也是為什麽養殖海參不能吃的原因。
2. 看參齡
遼刺參的主產地就是大連，這裏簡稱?遼參?，明代時《本草從新》早就指出：?海參，產遼海者良。?遼參因環境及氣候原因生長緩慢，大約4-5年才能長成，因而肉質肥厚飽滿，營養富集。
山東參：由於山東水溫高於大連，所以海參生長速度相對較快，壹般2-3年即可長成，因而肉質相對薄壹些，由於時間稍短，營養價值也稍低。
福建參：壹般人工餵養+激素半年的時間，海參就可以捕撈了，但是根本沒有營養價值可言。
3.是否野生？
大連海參：養殖較少，野生產地：獐子島，海洋島
山東海參：養殖較多，野生產地：長島
福建海參：全部養殖，無野生
由此可見：海參的品質和產地、參齡、是否野生有著必要的關系！壹般來說，國內海參以遼參為最佳，山東次之，福建再次！
遼參：大連附近海域水溫低，海水深，因而海參生長速度緩慢，但在生長過程中營養富集多，因此海參體壁肥厚，肉刺飽滿，體內雜質少，營養價值更高。
山東參：因環境較暖，海參體內積蓄營養並不是非常高，所以營養價值方面略低。
福建參：在優越的自然環境和大量人工餌料的餵養下，將原本需要3-5年才長成的海參生長周期縮短，僅需半年左右即可收獲，產量大，收獲快。在營養累積和口感方面，要遜於北方海參，但市場優勢是價格較低，老百姓易接受。