臘八節的由來和日期，中國的傳統節日，俗稱臘八。
這個節日在農歷十二月初八舉行，主要在中國北方流行。這個節日的習俗是喝臘八粥。臘八是佛教中的盛大節日之壹，是佛祖釋迦牟尼出家為道的日子，又稱“法寶節”、“佛道節”、“道會”。“臘八”壹詞起源於南北朝時期，當時也叫“臘八”。它原本是佛教節日，經過幾代人的演變，逐漸家喻戶曉。
歲末，“臘”有三層含義:壹是“臘，則也”，意為新舊交替(記載於《隋書禮記》)；二是“獵蠟者共獵”，意思是在野外狩獵可以讓動物祭祀祖先和神靈。“蠟”來源於“肉”，意為“冬祭”用肉；第三，傳說“上蠟者，驅疫迎春”，臘八節又叫“佛教道學節”，又稱“道學會”。其實可以說十二月初八是臘八節的由來。
臘八粥臘八粥又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”，是壹種由各種食材熬制而成的粥。臘八粥最早的文字記載是在宋代。中國喝臘八粥的歷史已經有1000多年了。在臘八這壹天，政府機關、寺院和老百姓家裏都會煮臘八粥。到了清代，喝臘八粥的習俗更加盛行。在北方，有壹種說法是“臘八之後的壹年”，這意味著新的壹年的開始。每到臘八節，北方地區都忙著剝蒜做醋，泡臘八蒜，吃臘八粥。南方很少提到臘八。臘八節是典型的北方節日。
臘八豆腐“臘八豆腐”是安徽省乾縣的地方特產。臘八前後，乾縣家家戶戶都要曬豆腐，老百姓把這種自然曬幹的豆腐叫做“臘八豆腐”。
用玉、碧玉浸泡臘八蒜是我國北方的習俗，尤其是北方。顧名思義，大蒜是在臘月初八釀造的。方法極其簡單。把剝好的蒜瓣放在可以密封的容器裏，比如罐子或者瓶子，然後倒入醋，封好口，放在冷的地方。慢慢的，醋泡過的大蒜會變綠，最後會全身變綠，像翡翠碧玉壹樣。
麥仁飯臘八，青海很多農村都會舉行祭祀和慶典，大家都會吃麥仁飯。青海老人中間流傳著壹句話:“吃麥粒飯，天天忙著過年。”傳說臘月初八是佛祖開悟的日子。開悟前，壹位牧羊女獻上乳糜，用芬芳的谷物和水果為佛陀熬制粥。那粥是麥仁粥。隨著時間的推移和青海自然條件的特點，麥粒粥後來演變成了青海的麥粒飯。現在，麥仁米已經成為青海的壹種特色食品。