北京正宗烤鴨，怎樣就可以做出地道好吃不油膩？

脆皮烤鴨的做法：

如果是凍鴨，需要在冰箱裏解凍壹天，也可以用室溫水解凍。將解凍後的鴨子倒掛，用開水均勻淋在鴨皮上。倒2-3次，尤其是鴨翅下。然後將蜂蜜：醬油：水= 1: 1: 5混合，均勻刷在鴨皮上。

鴨子放在通風的地方風幹，然後每30分鐘刷壹層蜂蜜醬，最好總***刷5-6次。最後壹次刷牙後，在通風的地方風幹壹夜。

取出風幹的鴨子，將蘋果和吸水後的面包放入鴨子中，用牙簽放在烤架上，用錫紙包裹雞翅和雞腿。

烤箱預熱至400°F，預熱後放入烤鴨，然後將溫度調至350°F，將鴨胸向上烤40-45分鐘，然後取出翻面，烤30分鐘左右至鴨皮金黃酥脆。

把鴨肚裏的餡料拿出來，烤鴨就結束了！是不是超級簡單？不過當然烤鴨要配荷葉餅，所以記下荷葉餅的食譜供參考~

蓮花餅做法：在270克中筋面粉中加入壹撮鹽，倒入150克80°C左右的熱水，不停地攪拌筷子，直到變成絮狀。

面團不熱的時候可以揉成面團，可以根據幹濕度自行調節，然後加水或面粉，以面團不粘為準。蓋上保鮮膜醒發20-30分鐘，然後分丸，壹半撒上面粉，壹半刷上植物油備用。

將撒粉劑和抹油劑混合，用搟面杖搟開，放入鍋中(不刷油)燒。能翻過來的標誌是蛋糕中間微微鼓起，翻過來應該有金色的小點~

蛋糕涼壹點的時候，很容易把蛋糕從中間分開，放在壹邊備用。鴨肉切片還是需要壹點技巧的，但基本原理是從鴨胸中間切壹刀，然後把鴨肉兩邊分開切片，要求每壹塊鴨肉都要有皮有肉。

壹塊好鴨子，每壹塊都要有皮有肉。

甜醬可以直接蘸現成正宗的烤鴨。方法是：加少許水稀釋甜面醬，加壹撮糖和幾滴香油，燒開水，然後放在抽屜裏蒸3-4分鐘。黃瓜絲洋蔥再切壹下，就可以吃了！

鴨肉蘸甜面醬，加入黃瓜絲、蔥絲，卷起來吃。

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