制作涼粉的水與粉的比例
做涼粉的時候，澱粉和水的比例是1: 5，這樣做出來的涼粉新鮮爽滑，晶瑩剔透！
自己做的涼粉幹凈好吃！涼粉這麽容易真的很好吃！很多人喜歡吃涼粉，市場上便宜的價格不放心。添加劑可能多也可能少。自己做的話，只需要嚴格按照食譜流程，掌握好比例，在家也能做出好吃的涼粉。
涼粉的做法
1首先，用壹杯冷水溶解壹杯澱粉。記得水倒入澱粉後立即攪拌，直到攪拌均勻，否則澱粉容易沈澱。然後往鍋裏倒四杯水，水開的時候放壹點明礬在水裏，就壹點點。
開水中加入明礬後，立即將剛攪拌好的水澱粉倒入鍋中，澱粉與水的比例正好是1: 5。
澱粉放入鍋中後，要不斷用鏟子攪拌，否則容易粘鍋。當鍋裏的澱粉變得粘稠時，就可以關火了。
最後倒入準備好的容器中冷卻。涼粉冷卻後，切成小塊，拌入黃瓜、蔥花、蒜末和調料，調味即可。妳會發現自己做的涼粉和市場上買的壹模壹樣。
吃涼粉有什麽好處？
1.夏天吃可以緩解氣候帶來的燥熱感，讓身體更加舒適。
2、含有大量的碳水化合物，人體吃了容易有飽腹感，從而減少人體對其他高熱量食物的攝入，可以起到減肥的作用。
3、含有天然植物膠，能起到滋陰養顏的作用，長期食用美容養顏，調節內分泌，有益女性健康。
4、能促進胃液分泌，增進食欲，振奮精神，使人體精力充沛。
5、含有80%的水分，在給人體補充水分的同時，還起到促進新陳代謝和通便的作用。
食用涼粉的註意事項
1，喝的時候不宜多吃涼粉，因為涼粉在制作過程中往往會加入明礬。明礬對人體無害，但會減緩胃的蠕動。吃涼粉的時候如果大量飲酒，酒精會堆積在胃裏。達到壹定程度後，人極有可能酒精中毒，出現脫水、煩躁、抽搐等癥狀。
2、發黴的涼粉不能吃，涼粉是經過發酵、浸泡、軟化、濕磨成粉漿，用布過濾出來的。新鮮涼粉呈白色或青白色，質地細膩，有壹定透明度，無異味。但如果將涼粉放在室內幾天，不及時通風，涼粉上就會出現黃、紅、綠等斑駁的黴斑或黴斑，這種涼粉就會發黴。