壹.原材料
米線:米線的原料是米粉。
面條:面條的原料是面粉或小麥粉。
粉絲:粉絲的原料是紅薯粉或紅薯粉。
第二，外觀
米線:顏色為白色，圓形，通常較稠。
面條:壹般扁、長或圓，壹般白色或灰白色，其他顏色也有，但較少。
粉條:壹般透明細。
米粉
面條
粉絲
第三，營養價值
米粉:熱量最低，營養價值相對較低。
面條:三者中熱量最高，營養價值最高。
粉條:營養價值介於米粉和面條之間。
擴展數據
米粉
米粉是由大米制成的。它們的橫截面又長又圓。它們是白色的，很堅韌。在沸水中煮熟後，撈出放入肉湯中。壹般是蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬混合，趁熱吃。粉條與之相似，但味道不同。
質量好的米粉營養價值更高。米粉富含碳水化合物、維生素、礦物質和酶。它們煮得又快又均勻，耐煮，滑嫩，煮後的湯不渾濁，易消化。它們特別適合火鍋和休閑快餐。
米粉的營養在沖泡的過程中很容易流失，所以米粉需要和各種蔬菜、肉、蛋、廢料混合在壹起，增加營養，同時適當的調味可以讓米粉變得美味。“有人說吃壹碗米粉相當於吃壹個塑料袋”，這是沒有科學依據的，除非米粉是假冒偽劣的。
面條
優質面條的特點是不粘鍋、不渾湯、不破條。鑒別方法如下:
(1)外觀:好的粉條包裝緊密，兩端整齊，垂直提起斷條不會脫落；
(2)聞:拿出幾根面條，或者在面條的壹端用鼻子聞壹聞。如果有壹股清香的小麥面粉味，但沒有黴味、酸味、異味，說明面條是好的。
(3)強度測試:對於壹根好的面條，用手握住面條的兩端，輕輕彎曲，直到彎曲度達到5㎝以上。
粉絲
最好的粉條是用綠豆、玉米澱粉或者紅薯澱粉做的，但是質量不如綠豆粉條，因為綠豆的直鏈澱粉最多，煮的時候不容易爛，吃起來最油膩。類似意大利面，曬幹後出售。吃之前，最好泡在水裏，讓它變軟。粉絲直徑壹般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之稱的原因。
粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有很好的風味，它能吸收各種鮮美湯汁的味道，粉條本身柔軟順滑，使其更加爽口宜人，涼拌更佳。
百度百科-米粉
百度百科-面條
百度百科-粉絲