練習:
1.牛筋用清水浸泡幾個小時，換幾次水，直到水變清，沒有血滲出。
2.找壹塊紗布，放入八角、桂皮、香葉、花椒等香料，用線封好。
3.鍋內加入清水，水中加入半杯白酒，放入牛肉，大火煮至牛肉變白，體積縮小，關火。然後把牛肉拿出來用冷水沖洗壹下備用。
4.將牛肉放入電飯鍋，放入蔥姜切片，倒入壹湯匙白酒，加入壹湯匙糖，加入醬油和適量鹽，最後將縫好的小包放進去。
5.鍋中加入適量開水，蓋上鍋蓋按下閥門，設定時間(40分鐘)，冷卻後取出切片。
實踐要點:
1，做醬牛肉，首先要選好肉，牛筋肉是首選，帶壹點筋吃其實最好。
2、牛肉要提前泡水，血絲泡出來後成品口感更好。
3.牛肉先飛後涼，這樣做出來的牛肉爛而不散，口感極佳。加入白酒除臭。
4.辣椒、香葉、肉桂等香料放入自制的紗布袋中，比鐵調味盒更容易聞到香味。
5.加醬油上色，加鹽調味，但壹定要加壹勺糖，讓醬牛肉味道更鮮美。
醬牛肉？菜名是指以牛肉為主要原料，用各種調料腌制而成的肉制品。它是源於內蒙古呼和浩特的壹道著名的特色菜。具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效，適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人群。
營養價值
性溫味甜。
經絡，脾胃經。
甜，平；脾胃經；
牛肉有健脾和胃、益氣血、強筋骨、消水腫的作用。
老年人壹起吃牛肉和仙人掌，可以起到抗癌止痛的作用，提高機體的免疫功能；
紅棗燉牛肉有助於肌肉生長，促進傷口愈合。
1.牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後和生病後正在休養的人補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。
2.牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效，適合中焦隱匿、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人食用。
3.水牛可以安胎補心，黃牛肉可以安神補中，健脾養胃，強筋壯骨。