冬筍怎麽處理
方法壹
1、用刀的尾部傾斜向上，將冬筍從下至上劃壹刀。
2、從劃開之處便可輕松地將冬筍的殼從左右兩邊分開，並快速剝離。
3、這時筍尖還會有壹小部分殼，可重復第壹步動作，在筍尖輕劃壹下即可將剩余的殼剝掉。
4、把筍尖的殼剝去後，冬筍的剝皮就完成了。
方法二
個頭大的冬筍，先將其放平，用刀在筍殼上豎著劃上壹刀，然後在劃開處掰開，就能輕松去皮。個頭小的冬筍，在筍尖處扭幾下，將上面的筍扭松，之後把筍尖分成兩半，用手指卷住其中壹半，壹直向外側翻卷，就能將筍殼剝落，另壹半也用同樣方法。
方法三
1、先用刀把冬筍的尾部用刀切掉
2、左手倒著拿冬筍(大頭在上)，右手拿刀至上而下往下劃開冬筍的皮(不要過於用力，穿透所有的皮即可)
3、放下刀具，用雙手順著劃開的口子往兩邊壹拜，所有的皮都壹次性脫下了，不用壹層壹層去剝了
冬筍的吃法
鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現在還把竹筍制作成筍幹、玉蘭片及罐頭等。
冬筍的保存
春筍要質地鮮嫩，黃色或白色最好；毛筍以整齊色白，鮮嫩為佳；行邊筍以質嫩、色嫩為佳；冬筍以黃中略顯白的為好。別被壹些看起來白白胖胖的招人喜的竹筍蒙騙住，太“壯實”的筍也許口感就不那麽嫩了。竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，越有身價。若不能即食，買回竹筍後在切面上先塗抹壹些鹽，再放入冰箱中冷藏。
想要保存好筍的營養價值，同時讓它的口感更好，就要存放好，冬筍的存放主要是防止水分丟失，可按以下法存放：1、選完整無傷的冬筍，放入塑料袋中，紮緊袋口，可存放壹個月不變味;2、裝箱保存在木箱底層鋪2-3寸濕黃沙，把冬筍尖朝上擺好，然後再用濕黃沙埋好並將沙子拍實，放在陰涼通風處，可存放1-2個月。