用料 ?
黃油 20g（懶人可改用色拉油）
雞蛋 2個小的（或1個大的）
牛奶 200ml
低筋面粉 80g
糖 25g
面粉篩 壹個
千層蛋糕（面糊不結塊攪拌法+抹茶粉無顆粒）的做法 ?
★雞蛋+糖 打勻★
★加入隔水融化的黃油 攪勻★（融化時註意溫度，太熱容易水油分離。稍放涼再與雞蛋混合，油溫不宜過高）（如果懶得化黃油可以用色拉油之類的無味油代替，不過還是黃油效果好）
★再加入牛奶攪勻★（如果想把牛奶換成水，請適量減少水份的比例，畢竟水與奶的濃稠度是有差別的）
★最後再篩入面粉攪勻★（其實就是戚風蛋糕 蛋黃糊的攪拌順序嘛）
PS：這種順序比先面粉後雞蛋的順序好攪勻多了，但還是有小顆粒，★請壹定將面糊過壹遍篩★，面糊就會變的非常細膩無顆粒了！用矽膠刮刀幫助面糊過篩，尤其面粉篩反面的面糊容易被忽略，引起不必要的浪費
如果要做抹茶餅皮，就減少5g面粉換成5g抹茶粉，過篩後加入2大匙熱牛奶，用茶筅快速攪拌，如果沒有茶筅就用蛋抽代替（還是茶筅更適合）（想要巧克力的就換成等量可可粉～）
準備不粘平底鍋和大湯勺，盛壹勺面糊用小火煎熟（舀面糊時先適當攪拌壹下面糊，因為面粉會有所沈澱）
面糊怎樣才算熟呢。。就是在表面鼓起好多泡泡的時候。。
餅皮只需煎壹面，不用翻面。用矽膠刮刀鏟開壹邊然後把鍋倒過來，用矽膠刮刀在下面接著餅皮，就輕而易舉的把餅皮拿下來了～
面皮越薄越好熟，越厚越難熟，火候需要自己掌握，我看有位親面皮沒攤太熟就鏟下來，最後面糊全鏟爛了自己做失敗了，就跑來怪方子，真的很無語
網架上面放壹層烤紙，新煎好的餅皮放在上面晾涼 再摞起來，不然餅皮會變皺。煎下壹層餅皮的時候最好等鍋子稍冷壹點再倒入面糊，不然餅皮還沒圓就凝固了。。可以在操作臺上鋪壹塊濕抹布墊著，可以起到幫助鍋子降溫的作用
等所有的面糊都煎成餅皮等待晾涼的時候，可以打發奶油。話說我個人並不喜歡中間鼓鼓 四周卻塌塌的千層蛋糕，所以建議有同感的親把奶油打的硬硬的，再用裱花袋剪個小口壹圈壹圈的擠，邊邊也要擠到才會都很平～打發奶油的方法就不多說了，大概450g奶油+50g糖打發至硬性就好。口味隨意。夾心的水果也隨意，請大家腦洞大開～
最下面那層最好墊壹片蛋糕，不然切的時候很不好鏟起來。。如果想增加口感，也可以加壹兩片蛋糕在中間。
小貼士
這個餅皮很萬能，可以做可麗餅，班戟皮。如果把糖去掉加少許鹽和蔥花就變成早餐蔥花蛋餅，沾點蒜汁兒醋很好吃的說～