韭菜盒子 主料
精粉500克,生豬肉500克,韭菜200克。
輔料
醬油50克,花椒油70克,熟豬肉150克,水125克,味精、姜末、精鹽各少許。
制法
做法壹：
1.將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱後，先將豬肉、姜末壹並放入翻炒填充豬肉變色發白後加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡。
2.將白面分成325克和175克兩份，先把多的壹份倒入盆內，加熟豬油75克，用搓勻，然後倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好紮光，制成皮面。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
3.將兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿搟面杖向壹個方向搟成長方形，再卷起用手壓扁，再搟開，這樣反復搟卷兩次，最後卷成6厘米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然後將制成的餡包入圓片中間，再用手將邊對折捏成月牙形，並將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。
特點
色澤潔白、美觀，吃著鮮嫩、清香，在韭菜鮮嫩的早春季節吃著更為理想。
[註] 韭菜盒子也可用兩張皮對包，捏成圓形花邊的盒子，但在下劑時應相應縮小。 好吃！
做法二：
食材明細 ：韭菜 雞蛋 木耳 海米
1.韭菜切好。炒好的雞蛋，木耳，泡發的海米。 調成餡。
2.韭菜盒子包好了。
3.平底鍋燒熱，放點油，把韭菜盒子放在裏面煎。
4.煎熟壹面，翻過來繼續煎另壹面。煎熟裝盤即可。
特點
素餡的，不肥膩，口感很好，而且很有營養。