雖然現在很多人想到牛肉拉面，會想到日式拉面的濃醬，勁道的面條，叉燒片，兩塊海苔做裝飾。但是不能忘了我們中國也有很棒的牛肉拉面，比日本的拉面稍微老壹點，味道也能讓中國人接受壹些，那就是蘭州牛肉拉面。
蘭州人總是調侃蘭州沒有牛肉拉面，只有牛肉拉面。其實蘭州牛肉拉面是日本牛肉拉面的起源地，但是在蘭州卻是極受歡迎，形成了牛肉拉面的派別，不僅歷史悠久，而且味道極佳。
更令人不解的是，對比蘭州牛肉拉面和日本拉面，會發現兩種鮮面條的價格相差太大。在蘭州大大小小的牛肉店拉面，壹碗牛肉面只要七八塊錢，肉多是油和辣椒，湯也清亮白。而壹碗日式牛肉拉面需要賣五六十元，茶湯顏色偏白，牛肉拉面泡久了會繼續腐爛。為什麽兩種鮮面條價格相差這麽遠？
第壹個原因是日本的物價水平比較高。日本面積大，適合種菜的面積會變小。壹碗日式牛肉拉面需要生豬肉、紫菜、筍幹、小蔥、鮮面條等火鍋配菜，本來就貴。哪怕壹碗日式牛肉拉面裏只有叉燒是葷菜，其余都是素餐，也必然導致幾十塊錢的高價。
第二個原因是日本勞動力成本高。如果壹家拉面店是壹個大家庭經營的，銷售人員都是我們自己人，那麽壹家拉面店可以節省很多人力成本。如果在拉面聘請店員，店員的工資會占成本的很大壹部分。加盟連鎖拉面店壹碗拉面的價格也需要賣到800日元，折合人民幣50元左右。
然而，對於大多數日本人來說，日本牛肉拉面是壹種低價食品。很多學生黨，打工者，月光族真的沒錢，就會去拉面的店吃午飯或者晚飯，有時候會選擇宵夜後吃拉面。前面說過，雖然拉面的日本牛肉價格高，但是日本人的收入水平比較高，工資高，消費高。所以對於他們來說，拉面牛肉的價格只能算低價。
蘭州牛肉拉面，帶來了牛羊肉、湯、火鍋配菜、鮮面條，僅7元，其中牛羊肉是最貴的。蘭州自己產牛羊肉，降低了物流成本，人工成本也沒那麽貴。不過蘭州早就把牛肉拉面當成大眾食材天天吃，價格卻高不了多少。
同時，在蘭州，牛肉面的生存壓力非常大，稍微漲價就會流失壹部分客源。所以拉面可以檢驗兩種牛肉的口感和食物，但是沒有市面上的好。周邊環境不壹樣，物價水平不壹樣，大眾平均收入不壹樣，沒有可比性。