第壹步:燒開壹鍋水，把棒子骨放進去，焯水幾分鐘，把骨頭裏的血煮開，把骨頭拿出來，把水倒掉。
第二步:高壓鍋加入冷水，放入老姜片，放入焯水的棒子骨，放入壹些胡椒粉，最重要的是，加入幾滴白醋。
PS: 1，用冷水燉湯，壹定程度上補充足夠的冷水。冷水可以使肉外層的蛋白質不會立即凝固，內外層的蛋白質可以充分溶解在湯中，使湯的味道更加鮮美。
2.燉骨頭湯的時候加幾滴白醋，因為醋可以把骨頭裏的鈣和磷溶解到湯裏，也不要過早加鹽，因為鹽會讓肉裏面所含的水分很快跑出來，會加速蛋白質的凝固，影響湯的口感。
3.用高壓鍋燉骨頭湯。我有自己的看法。這樣油會更多，湯會更濃，更白，更好喝。而且燉骨頭湯不容易熬太久，煮久了會破壞骨頭裏的蛋白質。
第三步:用勺子順時針攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火煮。高壓鍋排氣後，先用大火煮三分鐘，再用小火煨30分鐘，等高壓鍋悶了再開蓋。
第四步:骨頭湯上有很多油。可以把浮在面湯上的油放在小碗裏下次煮。
第五步:把鍋裏的湯裝在2-3個保鮮盒裏，然後放進冰箱的冷凍室。吃的時候，拿出壹盒解凍，煮熟，加菜煮就好了。湯裏加點鹽就好了，又好吃又營養，煮出來的菜也不會損失維生素。
高壓鍋骨頭湯的做法2
材料:豬排、寧夏枸杞十個、姜片五片、紅椒兩個(幹貨)、蒜片三四片、蔥片若幹片、醬油壹勺、土豆片適量、桂皮小塊、胡椒粉壹把、八角三四個、陳皮壹大塊、糖壹勺、鹽三勺、雞蛋(煮)。
練習:
1.將豬小排瀝幹，篩出雜物。
2.倒掉水，換冷水加入高壓鍋。所有材料都加進去了，在水下不到兩指深。
3.不要讓任何東西超過高壓鍋上的分數線。
4.蓋上鍋蓋，火，等高壓鍋排氣孔發出聲音開始排氣，時間半小時，關火排氣，開始。
高壓鍋骨頭湯的做法3
材料:豬骨2根，姜2片，蔥1段，精鹽1小勺。
練習:
1.把中間的大骨頭打碎，用清水浸泡1小時。
2.然後把鍋放入冷水中。
3.煮沸後，撇去血沫。
4.拆下排水管。
5.將焯水的骨頭放入高壓鍋中，加入半鍋熱水，放入蔥段和姜片。
6.蓋上蓋子，晾幹，壓25分鐘。
7.壓好後，加入1茶匙鹽。
8.盛在碗裏。