鹹鴨蛋的營養元素和雞蛋差不多，有蛋白質、鈣、鐵、磷等多種礦物質。鵝蛋性寒。鹹鴨蛋經過腌制後，具有滋陰壯陽、促進人體骨骼生長發育、強筋壯骨、改善缺鐵性貧血等功效。鹹鴨蛋的蛋黃油有明目護眼的作用，外敷可治療燒傷和皮膚濕疹。但是鹹鴨蛋的鹽度比較高。高血壓患者如果多吃鹹鴨蛋，很可能導致高血壓上升。
如果長期不控制劑量，只會給妳帶來多種疾病的風險，比如肥胖、高血脂。此外，鹹鴨蛋還會繼續具有高鈉的特點。從鹹鴨蛋的營養元素來看，其中的鈉含量幾乎可以達到每個人壹天鹽的攝入量，每個鷹式鹹鴨蛋可以達到2700mg。長期使用會對我們的胃黏膜造成損傷，引發直腸癌、高血壓等疾病。配合壹些清淡的飯菜，吃適當的鹹鴨蛋，比如雜糧、燕麥片，就可以了，每天鹹鴨蛋的攝入量可以控制在15-20g，就不可能給大家的身心健康帶來不必要的不便。
雖然鵝蛋營養豐富，維生素和蛋白質含量高，但由於鹹鴨蛋是按要求腌制的，腌制過程中會放入大量的鹽，這樣鹹鴨蛋可以保存更長的時間，口感也會得到改善。但這種鹽攝入過多，會給腎功能帶來壓力，也容易引發三高疾病。另外，很多人在吃鹹鴨蛋的時候，應該會發現鵝蛋中的蛋黃含有大量的植物油，這種植物油攝入過多會給毛細血管帶來壓力。經常攝入會造成植物油攝入過多使血夜粘稠，毛細血管沈積殘留甚至導致血脂偏高，對人體不利，容易引發三高疾病，即高血壓、高血脂、高血糖。