羊肉，壹直是冬日大受歡迎的暖身食物。涮羊肉、羊肉湯、羊肉串、烤全羊……光是列舉出來，就足以讓人垂涎。羊肉的烹飪方法也很多，煎、炸、烤、煮、爆炒等等。
壹、清燉羊肉的作法食材：羊後腿、後者寸排及其他帶骨羊肉、土豆、青蘿蔔、胡蘿蔔、蔥、姜、花椒、白胡椒
做法：
1.羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加熱。
2.羊肉壹邊燉著，壹邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土地等去皮後切大塊。
3.姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅寒又美味。
4.講所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。
5.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉，加點香菜即可。
二、孜然粉羊肉的作法食材：羊肉適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、澱粉適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、孜然適量。
做法：1、羊肉洗凈後切絲，加蔥姜碎料酒生抽抓均勻。
2、香菜及蔥姜改刀。
3、下鍋之前抓壹點兒澱粉到羊肉中，抓拌均勻。
4、炒鍋倒油，燒熱後將下抓好的肉絲劃散。
5、炒至羊肉變色斷生，下入蔥姜絲。
6、稍炒後下入香菜。
7、翻炒均勻，加孜然粉或者孜然粒調味，出鍋即可。
三、蔥爆羊肉的作法食材：羊肉片250克.小蔥1根.生抽15ml.白醋15ml.白砂糖8克.鹽5克.香萊壹小把。
做法：1.大蔥切滾刀塊備用。（滾刀塊入鍋受熱均勻容易散開，熟的快同時還能保持清脆感）
2.羊肉切厚度均勻的薄片備用。
3.將蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒水，胡椒粉，磨襠肉拌和在碗裏腌制5分鐘。
4.鍋燒至非常熱倒入食用油加熱至冒煙，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒（大概炒制1分半左右，表面變色後）。
5.在加入另壹半的大蔥快速翻炒，大蔥沒有變蔫前迅速關火。
6、沿鍋邊烹醋，出鍋即可。