首先說壹下糖醋醬的做法:很多人可能第壹次在外面的餐廳吃糖醋排骨，可能會覺得廚師用的糖醋醬壹定是加了秘制醬料配方，所以味道才會這麽鮮美。其實糖醋醬是廚房做菜經常用到的壹種醬。公式並不復雜，也不神秘。關鍵是材料的選擇。壹般簡單實用的糖醋醬只需要選擇。白醋、番茄醬、白糖都可以做成醬。關鍵在於這些材料的口味選擇。其實不同品牌的白醋和番茄醬的酸度和甜度是不壹樣的，找到適合自己口味的用量才是重點。
壹般醋的量比番茄醬多壹點，而糖的量相對多壹些。當然也可以加點水幫助攪拌均勻。只是說添加澱粉的用法只是為了增加口感。其實做菜的時候加到菜裏也是可以的。
下面說說如何用糖醋醬做出好吃的排骨:
第壹步:先將買回家的排骨用清水洗凈，然後剁成2~3厘米長的小排骨，方便烹飪。然後將排骨放入碗中，加入味精、鹽、蛋清、米酒，攪拌腌制。
第二步；然後準備澱粉，把腌制好的排骨放進去，讓排骨表面均勻的塗上壹層澱粉，薄薄的壹層就夠了。然後最好搖壹下排骨，讓多余的澱粉從排骨表面脫落。然後就可以把需要的配菜洗幹凈切好，比如青椒。
第三步:準備好家裏的炒鍋，加入足夠的食用油，將油加熱，然後將準備好的排骨放入炒鍋中慢火炒幾分鐘，註意要翻動排骨，讓排骨的各個面都能炒的很充分。排骨表面炸至金棕色後，即可撈出控油。
第四步:重新準備壹口幹凈的炒鍋，倒入少量食用油，然後將蔬菜翻炒幾下，再加入糖醋醬，糖醋醬燒開後加入壹些水澱粉勾芡，最後將炒好的排骨放入炒鍋壹起翻炒。排骨均勻抹上醬汁後，壹頓美味的大餐就做好了。
其實做壹道好吃的糖醋排骨並不復雜。學會做出適合自己口味的糖醋醬才是關鍵。然後配合排骨或者其他食材，就可以做出美味的食物了。