1
口水雞飯
材料:
馬雞1/4、姜1、香蔥兩根、1小勺料酒、花椒30個左右、1小勺辣椒粉、少許油、少許鹽、少許糖、1大勺香醋、2大勺醬油、半碗雞湯、2瓣蒜瓣。
練習:(這裏敲黑板！！！)
1.將扒雞洗凈，加入冷水、姜片、蔥段、十指花椒，燒開後轉小火煮五分鐘，再關火燉十五分鐘左右。
2.用筷子夾住雞腿最厚的地方，能流出清汁說明雞肉熟了，撈出放入冰水中泡涼。
3.鍋洗凈，加入少許兩湯匙油，剩下的辣椒，然後取出辣椒。舀壹勺到盛有辣椒粉的碗裏，將辣椒粉攪拌均勻，繼續加熱剩下的油，吸煙時關火。
4.倒入辣椒粉，快速攪拌均勻，然後加入蒜末、醬油、雞湯、鹽、糖、香醋調成醬。
5.花生炒熟，去衣碾成粗粒，芝麻炒熟備用。
6.取出雞肉，切成塊，放在盤子裏，倒入醬汁，撒上芝麻和花生，撒上蔥花。
2
辣雞飯
材料:雞肉、鹽、醬油、糖、幹辣椒、胡椒粉壹把、八角1、蔥、熟芝麻。
練習:
1.把幹辣椒切成小塊，最好小壹點，好看又好吃。
2.雞肉，切成小塊，基本上比雞丁大壹點。它在熱油中炸至金黃色。我覺得油大概80%熱。建議壹次不要炒太多，否則顏色不好看。上菜。
3.鍋中留適量油，然後放入八角、花椒、洋蔥、幹辣椒炒香。
4.加入雞肉，加鹽，少許醬油和糖。翻炒半分鐘至1分鐘，加入芝麻，翻炒均勻，取出。
三
咖喱雞飯
材料:
味福米飯1碗，雞肉半碗，胡蘿蔔半碗，土豆半碗，洋蔥1/4，青椒幾片，西蘭花幾片，鹽適量，洋蔥1段，辣椒半茶匙，幹辣椒2片，好時白咖喱2片，姜1小塊，蒜2片。
練習:
1.雞肉，先加點鹽和胡椒炒壹下。如果太麻煩，可以直接焯壹下備用。
2.配菜都準備好了，胡蘿蔔和土豆切成同樣大小的塊，洋蔥和青椒切片，西蘭花切成小花。
3.鍋裏加油，爆香幹辣椒、蔥、姜和蒜。
4.先把雞肉炒壹下，撒半茶匙白胡椒，再把土豆、胡蘿蔔、洋蔥炒壹會兒。
5.加入適量的水，約三分之二的配料，蓋上鍋蓋，小火煨壹會兒。
6.大約十分鐘，土豆和胡蘿蔔變軟，加入青椒。
7.將咖喱塊用少許溫水融化，加入，翻炒，湯汁變濃。
8.把壹碗米飯放在小碗裏，倒過來，倒入炒好的咖喱雞，壹個簡單營養又好吃的飯蓋就完成了。