工藝:烘焙
味道:辣。
熱度:更高的熱度。
成分:
烹飪步驟:
1.首先，最重要的是要有烤箱，這是至關重要的環節。市面上賣的烤兔子，用的是專門烤兔子的全自動烤箱。如果沒有烤箱，可以簡單的搭建壹個，但是在安全實用的前提下，最重要的還是安全。
2.烤兔子之前，壹定要做壹些準備工作。首先，妳需要把妳要烤的兔子腌制好，晾幹。鹵制過程和其他鹵肉過程沒什麽區別，但是很重要。
3.妳需要準備碳，因為只有碳才能烤出那種味道，電也可以，但是烤不出那種味道。最好是無煙無塵的碳，比如鋼碳。手烤兔是用鋸末壓縮碳做成的，中間中空，呈圓柱形，壹般市場都能買到。
4.準備工作完成後，用特制的鐵夾把兔子夾在中間，然後放入烤箱。如果家裏沒有專用的夾子，用普通的鐵夾子也是可以的。原則是兔子不會掉下來。
5.點燃碳。愛烤的兔子被天然氣之火點燃。沒有統壹的標準，點燃就好。
6.將裝有兔子的鐵夾放在烤箱上，然後在烤箱上不斷轉動兔子，避免兔子被烤焦。如果是專用的全自動烤箱，就不用手動翻兔了。如果不是，則需要手動轉動。
7.看到烤兔上面的油已經出來了，用刷子沾少量色拉油，把烤兔全部刷幹凈。第壹遍刷油5-8分鐘，可以再刷壹遍色拉油，壹般兩遍。
8.最後是烤兔子。目前市面上的烤兔壹般只有兩種口味，麻辣和五香。愛烤的烤兔有三種口味，麻辣、五香、孜然，但不管是兩種還是三種口味，都可以用濃香粉、孜然粉、花椒、海椒四種原料勾兌。這四種原料可以兩兩組合，搭配不同的口味。
9.手撕烤兔撕好後，用特制調料攪拌均勻，烤兔就出來了。特制調料由雞精、味精、香油、熟花生、芝麻和幹海椒制成。